如皋商務信息網訊 很多人都喜歡吃涼拌的菜，但往往在人們的認知里普遍認為涼拌的菜沒什麼營養，那麼是不是所以的涼拌菜都沒有營養呢?當然不是，至少下面的這五種是有營養的。
芹菜
芹菜有「甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜」等功效。經常吃芹菜能增強抵抗力，還有助於清熱解毒，祛病強身。但芹菜的降壓作用在其炒熟後並不明顯，最好涼拌。
金針菇
金針菇含有人體必需胺基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，被譽為「增智菇」。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。夏天食用涼拌金針菇可以補充因為出汗而流失的鉀，消除疲勞。
香菜
香菜有散熱解表、健胃健脾等功效，為溫中、健胃的食品，脾胃虛弱的人也可食用。尤其適合做涼拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等，不僅能增色增味，還能給營養加分呢。
土豆
其實土豆也很適合做涼拌菜，因為夏天吃土豆不必擔心脂肪過剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充飢食物望塵莫及的。其次，吃土豆不必擔心營養單一，有損健康。土豆含的優質蛋白首屈一指，即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比米麵更全面。
藕
生藕性寒，甘涼入胃，有清熱涼血作用。因而將藕略微焯一下，涼拌吃或直接生吃可醫治熱性病症，清煩熱、止嘔渴、開胃，防治鼻、牙齦出血。
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