如何煮出奶白的排骨湯竅門你知道麼

小排骨土豆湯是我最喜愛的湯類之一，做法簡單，材料也很容易買到，小排骨燉湯配土豆是我認為最完美的搭配。有時候我媽喜歡加冬瓜或者青菜，不過我還是最愛那碗小排骨湯配土豆。

完全不用放一點點味精，都可以鮮到爆表。還原食物最初的濃醇香。 煮湯的時候滿屋飄香，肉香味濃，土豆煮過之後也吸收了完美的肉味，變得更好吃。

排骨首先用冷水煮開撇去浮沫，這個一般煮肉燒湯都是這個步驟，要強調的是，是用冷水，放入食材，一起煮開，而不是熱水放入食材

排骨要事先用熱油炒過，我一般喜歡先用蔥姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是讓人流口水。其實和煮魚湯一樣，奶白的湯是水和油的完美組合。

我比較喜歡用開水煮湯，倒入炒好的食材後，大火煮15分鐘左右再調中小火，一直保持微微沸騰狀態。

對於燉湯而言，陶鍋砂鍋比較合適

材料說明：豬肋排500g，土豆2個，蔥一把，姜3片，鹽2小勺，油一小勺，料酒5ml

製作過程:

1. 豬肋排切塊洗凈，放入鍋中倒入涼水大火煮開，撇去後浮沫，撈出備用

2. 炒鍋中放入一小勺油燒熱，放入蔥姜爆香

3. 將豬肋排倒入，烹入5ml料酒炒香

4. 將炒好的豬肋

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