台灣的早餐店飄著蛋餅香和濃濃的人情味，那是一種特有的台灣早餐文化，很喜歡這樣活力十足的小店蘊含著巨大的精神力量。在美國要吃到純正台式蛋餅不簡單，但只要自己將麵粉和番薯粉輕輕攪和著，加些培根和高麗菜，就能烙出一張香氣襲人的古早味蛋餅。比起外面小店賣的蛋餅，自己做的不但乾淨無添加，也是一道快手早餐，很適合忙碌的媽媽唷（搞不好比在外面排隊買還快呢，哈哈）！

材料

中筋麵粉………3大匙

番薯粉（地瓜粉）………1大匙

水………75ml

鹽………1/4小匙

培根………1片

高麗菜………2片

蔥………1根

蛋………1個

準備工作

培根切碎，高麗菜切成細絲，蔥切成蔥花。（註：前一天晚上可以先備好料放冰箱）

做法

1.中筋麵粉、蕃薯粉、水、鹽、蔥花均勻攪拌成粉漿。

2.熱鍋放入培根，將培根煎到微微金黃色並有油脂釋出。

3.倒入麵糊，以中大火將麵糊煎成金黃色。

4.翻面前，擺上高麗菜絲並淋上蛋汁，稍微凝固後翻面續煎。

（同場加映：你知道怎麼洗高麗菜嗎？這樣洗無毒乾淨又快速！）

冬天是高麗菜的產季，這時候買高麗菜，又便宜又好吃，我也非常喜歡吃高麗菜，尤其做成高麗菜絲沙拉，過一下冰水，實在爽脆又鮮美！不過高麗菜層層疊疊，總是很不容易清洗乾淨，也擔心有農藥殘留的問題，但真正要清洗乾淨，又好像要浪費大量的水，如何清洗才能省水又乾淨呢！這次我把洗高麗菜的步驟拍成影片，就更清楚囉！快來看我的洗菜撇步吧！

材料

高麗菜……1顆

洗菜盆……1個

作法

1.先放置於通風處，讓農藥揮發(此資訊參考林傑梁醫師文章)

2.剝除葉片，並清洗要吃的量

3.將高麗菜葉片浸泡於流動的自來水中，約3~5分鐘即可。經由流動自來水中的氯氣來殺菌並清除農藥(此資訊參考毒物專家吳家誠教授)

4.最後將開大水龍頭，將高麗菜快速用清水沖洗，如果要生吃，建議還要再沖一下開水或過濾水喔！

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