(圖片來源toutiao 下同）

番茄分多種，紅色西紅柿，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食均可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅西紅柿，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳，黃色西紅柿，果橘黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。

接下來，小編就重點介紹下西紅柿的做法，看看大家都會哪些？

一、番茄炒雞蛋

1、番茄洗淨後頂部劃「十」字，澆上開水燙2分鐘後去皮切片

2、雞蛋打入碗中，加入少許白鬍椒粉、鹽和味精，打散備用

3、小蔥洗淨後切成蔥花

4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出

5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可

二、番茄燒茄子

1. 茄子洗淨，切成條．番茄洗淨，去皮，切成細塊。

2. 油鍋燒熱足量油至五六成熱，下入茄子條，炸至軟身，撈出瀝油，並輕輕擠壓出多餘油份，放在廚房紙上吸去多餘油份。

3. 炒鍋加熱適量油，放入蔥姜炒香後，放入西紅柿塊，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子條翻炒一分鐘。

4. 最後加入蚝油，翻炒均勻入味即可出鍋。

三、番茄燒花菜

1.炒鍋加入橄欖油燒熱。

2.爆香蔥姜。

3.加入洗淨的花菜翻炒片刻。

4.再把番茄用手撕入鍋中。

5.加入番茄沙司翻炒。

6.加一點糖，加一點糖，再加入鹽和適量的清水，加蓋燒製5-8分鐘。

7.然後加入青椒塊，淋入少許水澱粉。

8.翻炒均勻關火即可。

四、番茄牛腩

1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉一點就可以了），轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。

2、壓肉的時候炒番茄，我沒用西紅柿醬，就用了4個大番茄，用蔥末小火炒成番茄醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬裡燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調味。

五、番茄蛋湯

1、將番茄洗淨後在頂部用刀切個「十」字，然後裝在一個大碗裡，澆上開水燙2分鐘皮就裂開了，撕去外皮後將西紅柿切小片備用。

2、將雞蛋打入碗內，加入少許鹽和味精調勻。

3、將薑片和番茄倒入鍋內，並倒入清水、白鬍椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火慢煮15-20分鐘，感覺讓西紅柿都煮到出油。

4、調入少許味精，然後在保持沸騰的狀態下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火，最後撒上蔥花、滴上兩滴香油即可。

六、番茄炒鹽水豆腐

1.鍋中加適量花生油熱至7成，放入切小塊的豆腐（喜歡嫩一點的，要在番茄炒泥之後放入。）稍炒一下，加入切碎的西紅柿。

2.待番茄成泥狀，加一小久豆豉，青豆，加適量鹽，味精。用涼開水泡一小碗生粉，倒入鍋中勾茨。

3.生粉煮透，便可出鍋裝盤了。

七、玉米排骨番茄湯

1.豬前排洗淨，剁成段，焯水後撈出洗淨浮沫；玉米切成2cm的段，再對切成半圓形；番茄切花瓣狀。

2.砂鍋內燒水，水開後放入肋排和玉米，再開鍋時，調入料酒，蓋上鍋蓋，改小火燉。

3.1個半小時後，放入西紅柿，調入鹽、雞精，蓋上蓋再燉半小時即可。

八、馬鈴薯片炒番茄

1.馬鈴薯切片，番茄切片，蒜切成片。

2.油鍋燒熱，把蒜爆香。

3.然後放入馬鈴薯片翻炒幾下。

4.放入醬油，鹽，繼續翻炒。

5.炒到八分熟的時候，放入西紅柿。

6.當番茄變成西紅柿濃汁的時候就可以出鍋了。

九、西紅柿牛肉羹

1、在預熱的炒鍋中放入植物油，油熱後放入蔥花、薑末等熗鍋，最後加入適量水。

2、牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，點幾滴醋，文火燉。

3、牛肉餡爛後，西紅柿切成薄片放入，水澱粉勾芡，加少量精鹽調味，出鍋時撒上香菜葉。

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