麻辣。

昨天說不舒服，有些人說我撒謊，其實我是真的撒謊。因為我只是太累了，並沒有什麼不舒服，非要說的話就是眼睛乾澀，無法直視電腦螢幕，所有早早就睡了。今天好多了。麻辣香鍋，怕胖又愛吃辣的人應該會喜歡吧，因為基本都是素菜，我喜歡。遇上你的冰箱需要集中打掃的時候，這道菜就特別適合，因為什麼東西都可以往裡放。居家必會的一道菜。祝你闔家幸福美滿堂紅紅火火辣辣。噗~

麻辣干鍋

首先是你想吃的蔬菜：芹菜，胡蘿蔔，土豆，木耳，腐竹，香菇，蓮藕，將這些蔬菜洗凈切好，然後將所有的蔬菜再開水裡焯到七八分熟（要注意每樣菜焯的時間不一樣），然後撈出放進冰水裡過一下，再然後瀝干，備用；

（註：你可以替換成任何你喜歡吃的菜，比如豆腐皮，竹筍，紅薯片，平菇，五花肉，蝦，各種丸子，只是所有的蔬菜都要先開水焯過，所有的肉都要在炒好底料的時候就放進去）

底味料：植物油半杯，3個八角，2勺花椒，1勺茴香種子，1個肉豆蔻，1個肉桂棒，3片月桂葉，1大片陳皮，三四片姜，一把干紅辣椒；

底料：2勺辣豆瓣醬，2勺火鍋底料，5/6片生薑，7/8瓣大蒜，半根蔥，1把燈籠椒，四分之一個捲心菜或白菜，十來顆魚丸，2勺料酒，1勺糖，切碎的香菜一小把

熱鍋，倒油，加入所有底料，慢火翻炒十幾分鐘，直到所有的調料開始變成褐色，關火，用漏勺取出所有調料；

重新中火加熱油鍋，將豆瓣醬倒入翻炒至變色；

加入準備好的火鍋底料，翻炒至變色；

加入生薑，大蒜，翻炒2分鐘，注意不要炒糊；

加入干紅燈籠椒翻炒；

放青蔥翻炒；

加入捲心菜攪拌兩分鐘；

放魚丸翻炒，加入料酒和糖繼續翻炒；

依次加入木耳，腐竹，蓮藕，胡蘿蔔和芹菜；

翻炒至所有蔬菜都熟透；

撒香菜，裝盤。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node919563

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