百吃不厭的家常菜做法，太香啦！在家輕鬆做

優吃客 2016-02-19 10:10

【紅燒鯽魚】▼

▼做法步驟

鯽魚一條，宰殺處理好洗凈之後拉出魚腥線。再在背上劃兩刀，加入薑絲，料酒去腥腌制15分鐘備用。

紅椒切絲，姜蒜切末，蔥切花。

坐鍋燒熱下油至中間火紅點S形消失。證明油溫可以了。

拎起魚放下去煎至兩面金黃。

煎至兩面金黃後拿出來放盤子裡。

將就剩下的底油。爆香姜蔥蒜和紅椒絲。

加一勺豆瓣醬炒香。加李錦記特級生抽。最後加兩碗清水。少許的鹽調味。一勺白糖提鮮。

最後把煎過的魚放下去中火燒開。

再加入適量的料酒。

蓋好蓋子小火燜5分鐘。

用鏟子不斷的把鍋里的湯汁往魚身上淋使其更入味。

最後把魚盛出來放盤子裡。鍋里剩少許湯汁，拿個碗加入澱粉調成汁倒鍋里燒開使其濃稠。

最後均勻的淋在魚身上，撒點蔥絲裝飾即可。

【鹽焗雞翅】▼

▼做法步驟

將雞翅洗乾淨，1包鹽焗雞粉腌1小時，趕時間可以將雞翅刮開再腌

把配料放滿電飯鍋底

把雞翅放滿，雞翅上面再放些蔥

按電飯鍋1次自動跳制後任由它焗5分鐘，再把雞翅翻過來，再按一次

生抽淋上雞翅再按1次電飯鍋制就成品了

【韭菜魷魚須】▼

▼做法步驟

韭菜切段，魷魚須切條。

鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝干待用。

鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

最後放入韭菜大火翻炒即可。

【香辣藕丁】▼

▼做法步驟

盆里倒涼水，加入一勺米醋(白醋)

蓮藕去皮切丁，放到水盆里，泡大約10分鐘，防止變色。蒜末，小辣椒切好備用

鍋里放油，小火煸香蒜末

加入兩勺豆瓣醬炒香，出紅油

炒出紅油

用漏勺撈出藕丁，瀝干水份，放入鍋里翻炒均勻，開大點火，

加入兩勺生抽，一小勺糖，略炒

加入約100毫升的熱水，燒開，蓋蓋小火煮約兩分鐘

開蓋大火收汁(約一分鐘)，放入辣椒圈，翻炒均勻出鍋

【澆汁豆腐】▼

▼做法步驟

香菇泡軟，和火腿、洋蔥、胡蘿蔔、青椒切丁

豆腐切片，煎至兩面金黃

煎豆腐的油都倒掉，留鍋底沾的油就夠了。一勺番茄醬、一勺耗油混合，小火炒一下

放入洋蔥、香菇、火腿、胡蘿蔔，炒散

兌水，放鹽、黑胡椒煮開

放入豆腐，大火煮開，轉小火燜到豆腐入味，大約三分鐘

豆腐盛出

剩餘的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點雞精、香油提香

湯汁澆在豆腐上即可

文/優吃客

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