純素烘焙正夯：花生巧克力熔岩蛋糕

康健雜誌207期 文章：林慧淳／食譜提供：嬉皮教室 Adrian Wu

簡介

多數西點都要用蛋和奶油製作，純素者難道從此得和喜愛的點心絕緣嗎？教你做「純素甜點」，自己動手烘焙出無蛋奶的香甜滋味吧！

食材

材料：（6個）

中筋麵粉1.5杯、無糖可可粉1/3杯、泡打粉1小匙、鹽1/2小匙、砂糖1杯、無糖豆奶1杯、植物油1/2杯、香草精1大匙、白醋2大匙、巧克力豆6大匙、花生醬6小匙、無糖可可粉（或糖粉）少許裝飾用、柳橙片少許裝飾用

步驟

step1.乾性材料中筋麵粉、可可粉、及泡打粉過篩。鹽、糖與濕性材料豆奶及香草精混合均勻後，加入乾性材料。

step2.將醋加入麵糊中攪拌均勻， 模型上油並撒一點可可粉以避免沾黏，放入1/3的麵糊，再注入花生醬及巧克力豆，剩下的空間以麵糊填至八分滿。

step3.以180℃烤約15分鐘直到頂部已經不再濕潤、表面光滑，取出放涼約3分鐘。

step4.以小刀輕劃模型邊緣並倒扣取出蛋糕，撒上可可粉或糖粉、放上柳橙片裝飾，趁熱享用。

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