南乳粗齋煲
「南乳齋煲，是一道廣東名菜，是廣東、香港和澳門地區常見的煲仔菜。
材料有 ：大白菜、冬菇、粉 絲、腐竹、椰菜及四季豆等各種齋，南乳齋煲也叫溫公齋煲，溫公齋煲，又叫溫公齋、溫公粗齋煲、南乳溫公齋煲和溫公炆素齋。
很多家庭有新年供佛吃素祈福的傳統，三十晚上12點前，必會煮一大鍋齋菜供佛，供佛後孩子們爭搶食齋，應給是最受歡迎的媽媽、奶奶菜。
味極鮮醬油」
用料
主料
花菇5朵
冬菇(干)5朵
大白菜1棵
荸薺3個
髮菜(干)20克
粉絲1小把
胡蘿蔔(紅)1個
枝竹2條
木耳(水發)15朵
黑木耳10朵
調料 醬油 2茶匙 姜 3片 蚝油 2茶匙 南乳汁 1小碗 腐乳(白) 4塊 麻油 1茶匙 胡椒粉 半茶匙 水 適量 植物油 適量
南乳粗齋煲的做法
1.白菜洗凈，胡蘿蔔、荸薺、姜削皮
2.預先把冬菇、雲耳、木耳、枝竹、髮菜、粉絲分別用水浸至軟身
3.南乳汁和腐乳搗碎混合
4.冬菇去蒂切半，白菜、蘿蔔姜切片，枝竹及粉絲切段，雲耳和木耳切去底部硬塊
5.胡蘿蔔，雲耳和木耳，分別用開水飛水5分鐘，撈起，瀝干水份
6.白菜過水撈出，鍋燒熱放2湯匙油，把薑片略爆香，下紅蘿蔔、冬菇、雲耳、木耳、腐竹翻炒
7.再加大白菜炒勻，放味極鮮翻炒
8.加入南乳汁，翻炒均勻
9.加入素耗油，至所有材料軟身
10.加粉絲和髮菜，剩下的水不夠的話，酌量加滾水
11.再煮兩分鐘入味即可
烹飪技巧
1、每個牌子的南乳鹽不同，要試味放鹽，好的南乳汁，香而不咸；
2、材料可因個人喜好而增減，例如可以加入荷蘭豆，或炸豆腐卜等等，自己喜愛的材料；
3、冬菇較難熟，先蒸熟，然後放入一同煮，會較軟滑好吃；
4、有的做法是把腐竹和粉絲炸下，腐竹代表金，粉絲代表銀，炸下意頭比較好，我怕油膩，沒有炸，這樣反而覺得順滑；
5、炸腐竹的話要用扁扁的那種，不是我們常見的圓的。
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