華麗奢侈的千層蛋糕，一直都是甜食控的心頭肉。可是華麗的外表當然配上驚人的價格，身為小資族的你學會這款抹茶千層蛋糕從此以後再也不必「狠下心」 來慰勞自己，看似難度高的千層蛋糕，沒想到只要會這點小技巧，就能大大滿足需要被撫慰的心靈阿～

準備食材：雞蛋4顆、抹茶粉10g、奶油50g、牛奶650g、低筋麵粉240g、細砂糖170g、鮮奶油600ml、香草精

Step1.將過篩過的低筋麵粉、抹茶粉、90g細砂糖、適當的鹽混合均勻。接著加入雞蛋，一起混合乾粉。

Step2.分次加入牛奶，一邊加入一邊攪拌，使乾粉與液體徹底混勻，接著再將已溶化之奶油加入，慢慢混勻，不需太過用力，將麵糊攪拌至輕而柔。

Step3.將已調配好的抹茶麵糊經過篩網過篩，使麵糊更為柔順，為了讓餅皮口感細膩，再將麵糊放入冷藏1小時。

Step4.以小火預熱不沾平底鍋，塗上油後，開始製作一張張的可麗餅，每張麵糊約等待10～20秒後等待單面熟透後，即可以翻面再煎8～10秒。最後約可製作出21張可麗餅。

Step5.內餡鮮奶油的製作最方便的就是不需要專業的機器也能打發鮮奶油，雙手萬能阿！已冷藏過的鮮奶油，加入細砂糖及香草精，均勻攪拌3-5分鐘，打發鮮奶油到有點稠但還保有流動性的狀態。

Step6.取大小適當的盤子，將可麗餅的周圍修飾一下，形成漂亮的圓形。

Step7.最後一層可麗餅，一層鮮奶油，依序堆疊，中間還可以加入喜愛的水果，但切記不可太過貪心！最後千層蛋糕上面再灑上抹茶粉，哇嗚～開動啦！

Source from《[Eng Sub] 抹茶千層蛋糕 Matcha mille crepe cake【曼食慢語第92集】》

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