北京傳統過節習俗，初一餃子初二面 初三的盒子往家轉，在什麼節氣節日吃什麼，都有講究，盒子怕糊，烙的時候不但要翻個兒還要不停地轉。轉著烙，烙關鍵就在這「轉」字，「轉」與「賺」諧音，盼著來年賺大錢所以在北方在初三這天都要吃餡盒子，今天我就教大家怎麼做又香又好吃的餡盒子

原料：麵粉 油

輔料：橄欖菜、黑木耳、香菇、豆腐、粉絲 蔥花適量（這是我自己想的，餡這東西隨意，自己喜歡就好）

調料：鹽 香油

第一步：燙麵（此處是關鍵水一定要是開水）

將麵粉放在一個面盆里加少許的油和鹽 ，另起一個小鍋加水燒開，然後倒入面盆里澆在上邊，用面丈順一個方向攪動，直到形成麵糰，留一小部分乾粉，加少許涼水，放在案板上趁熱用手搓勻搓光，用保鮮膜包好醒發10分鐘

第二步：

1、黑木耳、香菇用滾水燙熟其餘全部原料剁碎;

2、將剁碎的原料一個盆中，加入適量鹽、香油、花生油，攪拌調勻待用;

第三步：麵糰在案板上下成大小均勻的面劑，擀成圓型包上餡，然後如圖手法依次包成眉毛型，放在餅鐺上烙成兩面金黃就可以吃了。（部分圖片來自師叔 馮建華 ）

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京城廚人耿彪，小廚一枚，愛吃喜做 愛分享，希望自己的經驗能給大家帶來幫助

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下輩子71643169

大家不要上當，用燙麵做吃的時候面是發粘的，不好吃。用五分之三開水五分之二涼水和出來的面做的好吃。

02-10 15:5858

玫瑰69847401

用溫水和面就好，燙麵不好用

02-10 18:5041

美食家彪哥

面擀的夠薄，烙的時候刷油 面不會粘牙 全燙麵 蒸著吃才會粘牙

02-10 16:3831

Ai升騰的海水13579031

我是溫水和面，麵皮擀薄，把餡包上就可以烙了，很簡單，無需弄得複雜了。

02-10 19:1025

手機用戶5932085357

啥啊，面燙後沒有筋，糟，還粘手，上當死了！

02-10 15:20

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