10分鐘快速料理～超級下酒胡椒蝦

蝦料理最忌過度烹調，料理時只要善用鍋蓋悶煮的方式，讓鍋內溫度快速升高，等到蝦殼全部轉紅，不用翻面就可以即刻起鍋了。

做這道菜時不能貪心，不要一下在鍋中放了爆量的蝦。一隻只排在鍋里，才能讓每隻蝦受熱均勻。反正做這道菜也不過10來分鐘的事，吃完再做下一鍋也不遲！

分量：2～3人

料理時間：10分鐘

材料：

宜蘭白蝦300g

蒜頭切末5～8瓣

姜切片1大塊

黑胡椒粒1大匙

白鬍椒粉1/2大匙

鹽適量

米酒1大匙

作法：

1.白蝦剪去蝦須與尖刺，放入盆中拌入蒜末與米酒略腌過。

2.圓形鑄鐵鍋內加入少許油，鍋面均勻地鋪上薑片與蒜頭。取出腌好的蝦，蝦頭朝內圍著鍋子擺成一圈，均勻灑上黑胡椒粒與白鬍椒粉，以中火煎出蝦殼的香氣後，再淋上步驟01腌蝦用的蒜末酒汁。

3.蓋上鍋蓋燜煮至整尾蝦變得通紅時，即完成。

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