過年來道首席名菜佛跳牆

這道菜的食材極其豐富，也極其營養。相信很多人只聽說過，但是卻沒有真正的吃過這樣一道菜。是福州的首席名菜，屬閩菜系。有100多年歷史，為聚春園菜館老闆鄭春發研創。今天，菜譜網小編就教你如何去做這樣一道名菜。

佛跳牆 主料：

水發鰩魚翅 (30克)小鮑魚 (15克)干瑤柱 (10克)水發廣肚 (15克)大蝦肉 (20克)鵪鶉蛋 (20克) 鮮冬筍片 (10克)水發香菇 (15克)熟雞肉 (20克)老薑兩片 (5克)

製作方法

1、先把薑片鋪在罐底。

2、然後鋪上冬筍片。

3、依次鋪上香菇。

4、再放入熟雞肉。

5、同時放入蝦肉。

6、放入瑤柱。

7、再放入鵪鶉蛋。

8、然後放入廣肚。

9、鋪上魚翅，並把魚翅鋪平。

10、最上面放上一隻小鮑魚。

11、把一半花雕酒舀入罐內。

12、炒勺上火注入上湯。

13、倒入另一半花雕酒煮開。

14、用少許鹽調味。

15、再撒入少許胡椒粉。

16、把湯舀入罐內。

17、蓋好罐的蓋子。

18、用保鮮膜把罐子包上。

19、要把罐子密封的嚴謹一些。

20、把密封好的罐子放入籠中。

21、蓋好鍋蓋，用中火蒸兩小時。

22、蒸好後取出，用剪刀剪開保鮮膜。

23、在罐子下墊上墊盤便可上桌食用。

24、完成

小提示：

在做這道菜的時候，火候一定要掌握好哦!

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