春節要來了，你準備好做什麼菜了嗎？一起來學學！

春節吃什麼好？春節飲食不僅要美味還要有好兆頭，今天我們來推薦幾款吉祥菜。

「開運大盆菜」：將菜分灶鍋煮成 10 多種味，然後分層次盛聚在同一大盆內，一層一道菜，一菜一品味。最下面是蘿蔔，然後是豬皮、魚餅、冬菇、香芋、魷魚乾、肉丸，墨魚丸，咸雞，燒鴨，扣肉、炸鮮門鱔，最後還有炸生蚝。素菜多放下面，吸收葷菜的精華，所以特別好味道。

「年年有餘」枸杞百合鱸魚：做法是魚去腸洗凈後蒸熟，爆香蔥段、薑片，放入鮮百合及枸杞子炒勻，加入蒸魚滲出的魚湯；以米酒鹽糖調味及太白粉水勾芡即可熄火，這道菜的百合可增加美觀及纖維的攝取，枸杞子的加入可減少多餘的調味料，並具清肝明目、降血壓的功能，是一道適合老人家的佳肴。

「鳳凰獻瑞」茶香滷雞腿：做法是雞腿洗凈擦乾，雞腿用細針戳洞，用腌料腌約一小時後，取出置於水煮開，水滾後將加入茶葉、冰糖、鹽巴，開成小火滾十五分鐘熄火，再燜約十五分鐘。

「福祿東海」鹵腱子肉：做法為牛腱肉洗凈，蒜切段，姜切片，置於油鍋爆香，再加入牛腱肉翻炒約二分鐘，加入醬油、冰糖、辣椒、鹵包和水，以大火煮約五分鐘然後加入沙茶，以小火燜煮約一小時；冷卻後取出放涼，牛腱切成約零點五公分的薄片，這套菜不適合有心血管疾病的人過度食用，適量即可。

「招財進寶」蝦仁豆腐：做法為小黃瓜洗凈切丁，草菇切成適量大小，豆腐切塊後略水煮一下；油起鍋後蝦仁去腸泥後炒熟，加入調味料及紅面醬；加入小黃瓜、草菇，最後加入豆腐拌抄即可完成。這道菜適合牙齒不方便的老人及小孩食用。

「絲絲入懷」炒絲瓜：做法是將澎湖絲瓜洗凈切長條；枸杞泡水瀝干；起油鍋爆香薑末後，加入絲瓜略炒，倒入高湯燜煮，加入枸杞及鹽調味。這道必須用去油的高湯來燜，可以減少用油量，也可以讓絲瓜更加的可口，另外再加上枸杞能讓此道菜更加的健康。

「龍鳳吉祥」鳳凰卷：做法為籚筍和小黃瓜切段、花椰菜炒好備用；紫菜一張張攤開，取火腿鋪一層，再鋪上一張蛋皮，放入小黃瓜和蘆筍，抹上少許沙拉醬，捲起來用牙籤固定切段，用花椰菜鋪盤即可上桌。這道菜省略春卷酥炸過程，增加青菜，不怕吃得太油。

「大吉大利」杏仁凍：做法是吉利丁與糖拌勻後加入鮮奶攪散，以中火煮沸，熄火時加入杏仁露拌勻，倒入大平盤中放涼，至少冷藏三到四小時，然後杏仁凍上鋪水果，置於冰箱冷藏，待成型後切塊淋柳丁汁即可食用，這是一道富含纖維又健康的甜點。

「步步高升年年發」雙色發糕：做法將發糕粉和冷水攪拌溶化後分成兩份，一份將蔓越莓切碎放入粉漿先在模型內鋪上杯墊紙，另一份放綠茶粉，分別將粉漿倒入模型內至八分滿，將盛好的模型放入蒸盤中，中火蒸二十分鐘，掀蓋可見發糕已發，以竹籤測試不沾粘即可。這道發糕顏色喜氣，利用水果的甜味可減少用糖。

「花團錦簇」什錦水果拼盤：做法為將水果洗凈、火龍果、奇異果去皮；柳丁、奇異果、火龍果對切後切片，分別在盤上擺飾圍繞成圈；中間放小蕃茄、葡萄即可，讓一天內吃不夠的水果在這個水果拼盤中補回來。

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