腌黃瓜前期我們需要做些準備：

1.黃瓜10斤

2.小尖椒0.5斤（二者用一斤鹽淹透後將水擠掉）

3.姜（最好嫩薑）去皮切片0.5斤

4.白糖1斤

5.白酒0.4-0.5斤

6.醬油3斤

7.色拉油0.3斤。

其次，我們還要備齊花椒、鹽等材料。

接下來，我們要進入正式的腌黃瓜步驟了：

黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗凈晾乾。

晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦乾

再切成條

把黃瓜條放入盆里。

加鹽，腌出水分

白花花的鹽加了多半袋

腌黃瓜用到的罈子 肚大口小，適合密封。

配料，醬油和冰糖

醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開

腌過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了。

姜是腌黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮

姜切成塊

一大盆的黃瓜腌完，就剩下一小盆了。

尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣。

材料準備完以後，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片。

然後，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒。

花椒爆香以後，關火晾涼。

澆入罈子。再加入一些白酒

這樣，腌黃瓜的料就放齊了！

密封發酵。大功告成！一周後就可以吃了~

步驟很詳細吧！可好吃了！趕快學起來！

本文來源：做飯做菜技巧

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node881436

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