八菜一湯年夜飯，幸福美滿一家人！吉祥年夜飯開始準備起來啦
花開富貴蝦 ~ 年夜飯第一道
花開富貴，好運連年！名字好彩頭，做法也簡單，味道還超贊！關鍵是造型美好，非常非常適合年夜飯都入座之後端上桌，絕對會換來滿堂喝彩一家美譽！
用料：
蝦 10隻 大蒜 1頭 粉絲 適量 蔥 適量 紅辣椒 適量 料酒鹽糖醋蒸魚豉油香油 適量 做法：
1.蝦開背去蝦線，然後用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。
2.粉絲用熱水泡軟，然後碼到盤子裡，再用一坨粉絲繞一圈放在中央。
3.如圖碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。
4.打算壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調成個澆料。比例按自己的口味調整。
5.然後把蒜泥汁淋在蝦子上。
6.鍋中燒熱水水開後放入蝦子大火蒸個6分鐘。因為蝦已經開背，肉很薄很好熟，所以蒸的時間不需要很長。
7.之後蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最後燒熱油澆在蝦上即可上桌。
蒸製時間還是要根據實際蝦的大小來調整喲。
年年有餘葡萄魚 ~ 年夜飯第二道
年夜飯怎麼可以少了魚呢！年年有餘就得吃魚！
葡萄魚其實就是把魚做成葡萄形狀的糖醋魚，口感酸甜,美味又開胃。
用料：大花蓮 西紅柿 白醋 糖 胡椒粉 料酒 生抽 鹽 蔥姜蒜 香菜等
做法:
1.鰱魚洗凈，去掉魚線，選身段最肥美的那一節！切成肉片，剔去刺，剔刺時要小心翼翼，確保刺都剔完，因為孩子要吃！
2.魚肉先橫切，然後斜切，刀工要細，魚肉比較嫩，抓牢，小心手指！
3.斜切，切成菱形，然後炸的時候爆開，就成了葡萄這種圓球形了！當然，好的魚肉也少不了！肉不嫩，不肥，做不出葡萄的效果！
4.魚肉捲起來，就成了葡萄狀！
5.鹽、糖、蔥姜蒜、料酒、生抽胡椒粉調和成汁撒在魚肉上！稍加腌制。
6.在等待的過程中切好西紅柿。
7.魚肉穿過澱粉，撲棱幾下，包上薄薄一層即可。很像是葡萄吧，晶瑩剔透。
8.下鍋炸出香味！注意火候，炸的時候可以先用油在魚身上澆一遍，然後再下鍋，這個需要成熟的技術，建議別亂來！
9.魚炸好放在盤中，開始炒制湯汁!
10.蔥姜蒜下鍋爆香，加入西紅柿和市面上出售的那種番茄醬，然後加入鹽、糖、醬油、白醋調味。加水沸騰，然後收汁，最後澆在魚身上，擺上香菜即可。
一道美味的葡萄魚就做好了！怎麼樣，看著就好吃吧！
小貼士：鰱魚有一定腥味，水中洗凈身上的粘膜即可！
橫財就手七彩發財湯 ~ 年夜飯第三道
這是年夜飯里簡單美味的一道湯，一碗深藏寓意的七彩湯，清淡而營養，做法也很簡單，只是有一點點考驗刀工，但就算刀工不夠好，也不影響味道的，只是沒那麼美觀一點而已。這個湯里用到了髮菜，它不但營養豐富，而且寓有「發財」的意思。祝福所有的朋友們，新年發大財！
用料：嫩豆腐(一塊)、髮菜(一小把)、胡蘿蔔(半根)、雞蛋(一個)、香蔥(少許)、枸杞(三粒)
調料：清雞湯(1大碗)、鹽(1/2茶勺)、胡椒粉(少許)、水澱粉(適量)
廚具：平底鍋
做法：
1.準備好材料：豆腐、髮菜、雞蛋、胡蘿蔔、香蔥。（開始做菜前先把髮菜泡發好）
2.把胡蘿蔔切成極細的絲。
3.把豆腐先切成薄片，然後灘平切成絲。（如果可以，最好用盒裝的內酯豆腐，這種小豆腐太小，切起來的絲不夠長，就也不夠美觀）
4.切好的豆腐絲用刀鏟起移至清水裡浸泡著。
5.清雞湯倒入鍋中燒開，先下入胡蘿蔔絲，稍煮片刻。（最好是清雞湯，沒有的話也可用排骨湯等，但要清湯，如果是奶白的湯，就不適合了，那樣做好的成菜不夠清澈）
6.下入泡發好的髮菜和豆腐絲。（豆腐絲倒入漏勺里，然後輕輕滑入鍋中即可，不要用手去抓，以免破碎）
7.輕輕攪拌均勻，煮至開鍋，調入鹽和胡椒粉。
8.用水澱粉勾好芡。（這個芡汁要中度濃綢，不可太稀）
9.轉中火，打入攪拌好的雞蛋。
10.盛碗後，加入香蔥絲，用一個筷子順同一方向輕輕攪拌一下，花紋就會變得比較漂亮。最後點綴上幾顆枸杞，即可上桌。
小竅門：
1：切豆腐絲的時候，刀放入水中粘一下，帶著水比較好切。
2：如果沒有清雞湯也可用排骨湯等代替。但都要清湯，這樣成菜比較清澈。
3：如果沒有髮菜，換成紫菜來做，這個湯也一樣美味。
4：在鍋中煮的時候，不要來回的攪拌，用大湯勺的底部順同一方向推動即可。
5：盛碗後，用雙筷子順同一方向輕輕攪拌幾圈，所有的絲就會顯示得很漂亮。
八方來福八寶飯 ~ 年夜飯第四道
用料：糯米、黑糯米、黑豆、小米、紅豆、甜腸、紅棗、白糖、油鹽
製作方法：
1. 材料準備好，提前一夜浸泡。
2. 糯米和黑豆，紅豆上鍋蒸熟，豆類多蒸一下。
3. 黑糯米和小米上鍋蒸熟。
4. 蒸熟的糯米趁熱放豬油，白糖，鹽拌勻。
5. 黑糯米放豬油，白糖，鹽拌勻。
6. 小米放豬油，白糖，鹽拌勻。
7. 甜腸切片，紅棗對半切開，去核。
8. 把配料放在碗里擺好。
9. 一層白糯米，一層黑糯米鋪平。
10. 再一層小米，一層白糯米鋪平。
11. 上鍋蒸30分鐘左右。
四喜臨門四喜丸子 ~ 年夜飯第五道
用料：
做法：
如意吉祥如意福袋 ~ 年夜飯第六道
「福袋」的做法很多，有釀的、有包的、有炸的。共用這個名字，是取「福運滿袋」的意思。
「福袋」的餡料更是五花八門。大家可以按自己的口味做搭配。
本次我們用到雞腿菇和香大利小圓菇，雞腿菇肥美、義大利小圓菇香，用雞胸肉來增加點兒蛋白質。包好後再用高湯燴過。 出鍋時沉甸甸的福袋泡含湯汁，咬一口，真是鮮掉眉毛。
用料：豆腐皮 6張、雞胸肉 1塊、雞蛋 1枚、胡蘿蔔 半根、雞腿菇 1隻、義大利小圓蘑 9隻、韭菜苔 1小把、生抽 2湯匙、黃酒 1湯匙、蔥末 適量、薑末 適量、高湯 1大碗
做法：
1、雞胸肉洗凈後切成大塊，放入食物料理機里，同時加入蔥末、薑末、1湯匙生抽。
2、將以上食材攪打成雞蓉。
3、雞腿菇、義大利小圓蘑切成細丁，加入雞蓉、蛋、1湯匙生抽、適量鹽。
4、將以上食材用手輕輕抓勻備用。
5、胡蘿蔔切成厚度不到1公分的片，用刻花器刻出花形。再從側面切一下，但底部需是連著的。
6、鍋內水燒開後關火，將洗凈的韭菜苔放進去焯兩三秒鐘立即撈出。
7、豆腐皮切成四方形，中間放上拌好的餡料。
8、拎起豆腐皮四邊包攏，用焯軟的韭菜苔在收口處系好，卡上一片胡蘿蔔花。這樣一隻福袋就完成了。按此方式包出其他的福袋。
9、準備一碗高湯。雞湯、肉湯、骨頭湯皆可。
10、包好的福袋用剪刀把收口邊緣修整齊，碼放進湯鍋中。
11、倒入準備好的高湯。
12、大火煮開後，改中火再煮10分鐘,，用適量鹽調一下湯的鹹淡，即可出鍋。
甜甜蜜蜜糖醋排骨 ~ 年夜飯第七道
1．排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍；
2．瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻腌制5分鐘；
3．排骨置高壓鍋中蒸製，開鍋後4分鐘關火；
4．待鍋涼透撈出排骨；
5．熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制；
6．待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。
五福臨門煲 ~ 年夜飯第八道
五福是指：長壽、富貴、康寧、好德、善終！
這裡用了五種豆腐，和各種材料一起煲，滿滿的一鍋以及明亮的顏色，是不是有一種福氣滿滿的感覺呢！
希望這道普普通通的菜，能給各位帶來祝福！
用料：白豆腐，油豆腐，凍豆腐，豆腐皮，腐竹，香菇，木耳，金針菇，筍，胡蘿蔔，油菜
做法：
1、白豆腐，油豆腐，凍豆腐，豆腐皮切小塊，腐竹用涼水泡軟，切段；
2、香菇切塊，胡蘿蔔、春筍切片，金針菇、油菜洗凈；
3、炒鍋放少許油，用蔥花熗鍋，將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒，加鹽、醬油、糖(我還稍微加了一點點蚝油)，最後加入調的比較稀的水澱粉，再翻炒幾下關火；
4、砂鍋中鋪上油菜，將炒好的材料倒入，小火燜20分鐘，最後淋一點點麻油提味，即可。
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