――壇啟八寶【佛跳牆】
1. 先把薑片鋪在罐底。
2. 然後鋪上冬筍片。
3. 依次鋪上香菇。
4. 再放入熟雞肉。
5. 同時放入蝦肉。
6. 放入瑤柱。
7. 再放入鵪鶉蛋。
8. 然後放入廣肚。
9. 鋪上魚翅，並把魚翅鋪平。
10. 最上面放上一隻小鮑魚。
11. 把一半花雕酒舀入罐內。
12. 炒勺上火注入上湯。
13. 倒入另一半花雕酒煮開。
14. 用少許鹽調味。
15. 再撒入少許胡椒粉。
16. 把湯舀入罐內。
17. 蓋好罐的蓋子。
18. 用保鮮膜把罐子包上。
19. 要把罐子密封的嚴謹一些。
20. 把密封好的罐子放入籠中。
21. 蓋好鍋蓋，用中火蒸兩小時。
22. 蒸好後取出，用剪刀剪開保鮮膜。
23. 在罐子下墊上墊盤便可上桌食用。
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