烘焙DIY：乾果磅蛋糕

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這款蛋糕按照小嶋老師的話說做好之後是要放在冰箱裡最好兩周之後最好味，而歡覺得3天之後就很好，我是喜歡一周之後的味道。所以做的兩條，即使提前吃了一些，也能夠留到最後嘗到最好的味道。

方子來自歡翻譯的小嶋老師的方子，我做了兩倍的分量，兩個兔紙家的百合模

材料：

A：無鹽黃油90g，微粒細砂糖90g，全蛋75g，低筋粉90g，泡打粉1g，

B：乾果類：蔓越莓干，杏子干，西梅干各18g（我用了浸泡了半年朗姆白蘭地的綜合果乾，有獼猴桃木瓜草莓蔓越莓芒果葡萄乾）綜合加起來80g

朗姆葡萄乾60g(用朗姆酒浸了的葡萄乾）前面的果乾裡面有葡萄乾了，這個我就加了45g

糖漬香橙干30g

烤香的核桃30g(這個一定要放）

刷蛋糕體用糖水：細砂糖16g和水27ml合在一起在鍋里煮沸了，冷卻後加朗姆酒35ml調和即可。

準備工作：核桃切1cm的塊狀麵粉和泡打粉混合過篩待用。

1、黃油和砂糖放盆里用橡皮刀攪拌軟了

2、將1用電動打蛋器高速打發5分鐘，蓬鬆雪白的奶油狀就ok

3、蛋液分4次加進2，加一次打發1-2分鐘之後加下一次

4、加第四次的時候打發1-2分鐘之後再繼續打1-2分鐘

5、過篩後的粉倒進盆里攪拌，看不到粉為止需要攪拌60-80下

6、攪拌至有光澤的蛋糕糊

7、把混合好的乾果核桃加進6里輕輕攪拌均勻

8、用刮片分數次將蛋糕糊放入模子裡

9、用橡皮刀整出中間低，兩邊高的感覺

10、烤箱烤45-50分鐘，中間膨脹裂開的地方著色了就拿出來立刻脫模放在架子上冷卻

11、手可以觸摸的熱度的時候，將蛋糕體刷上混合的糖水不要怕多~特別是下面一定要多刷

12、用保鮮膜包起來放入冰箱，冷藏3天後可是開始享用，如果好好保存可以在冰箱放1個月，吃之前室內回溫

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評論 1 條評論

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菠蘿包38371707

這個肯定好吃，收藏，一定做。

01-29 06:311

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