1. 將500克糯米洗凈，泡水一天一夜，泡至能將米用手捻碎即可，控水，備用。

2. 蒸鍋上水，鋪上無油的籠布，開火，待水開上汽，將泡好的糯米倒入，蓋鍋，中火蒸二十五分鐘，蒸熟後，關火。

3. 取4克甜酒麴，放入溫開水（200毫升）中，化勻，備用。

4. 將蒸熟的糯米倒入乾淨無油的密封盒中，用筷子打散糯米粒，冷卻至溫手狀態，將化勻的甜酒麴水倒入，充分拌勻。

5. 用勺子在米中間挖一個直徑3厘米的圓洞，蓋上密封蓋。

6. 包上棉布放在暖氣片（35度左右）上，發酵36-40小時。

7. 時間到，打開蓋，聞著有酒香味即可。

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