最近做牛軋糖做得一發不可收，自第一次在微信中發出照片後，紛紛想嘗試，於是每做出一批很快就分完，接著又做第二批，就這樣做了共5批，身邊好幾個朋友在我的誘惑下也紛紛買食材開始自己動手嘗試，因為自己做的實在是太好吃了，吃過的都無法抵擋住他的誘惑。
開始幾批做的都是棉花糖版的，有朋友不喜歡棉花糖版的，想做麥芽糖版的，向我詢問製作方法，因為怕麻煩，不喜歡熬糖一直沒做，為了不辜負朋友們的期望，趁周末時間在家做了一批
準備材料：
熟花生米500 g、黃油100 g、蛋清3個（70g）、奶粉200 g、白砂糖150g、麥芽糖450g、清水70g、鹽1g
製作方法：
1、將雞清裝打蛋盆中，用電動打蛋器的發至硬性發泡（提起打蛋器打好的蛋白不會出現彎勾）
2、清水、白砂糖、麥芽糖、鹽等裝不沾鍋中，小火慢慢煮，煮的過程中用筷子不停攪拌，約煮20分鐘左右
3、將熬好的糖液倒入打發好的蛋白盆中，用打蛋器快速攪打均勻
4、加入黃油，用打蛋器打均勻
5、分次加入奶粉，快速拌均勻
6、加入熟花生米拌均勻
7、將拌均勻的食材倒入不粘的方形烤盤中，按壓平整，放置24小時左右
8、將做好的糖倒扣在案板上，用刀切成1cm左右寬的長條，再切成2~3cm長的小塊，最後用糖紙包起來
小貼士：
1、糖在熬的過程中一直保持小火慢慢熬
2、蛋白與糖漿混合的過程中，如果因為溫度低不易融合在一起，可以隔熱水拌均勻
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