除夕在即

食客們的嘴早已變得不安分

上一秒還在算計年終獎

下一秒轉移開始準備年貨

悄然發現整個空氣中瀰漫的都是新年的氣息

（來源：堆糖網 圍嘴er）

炸貨雖然是油炸食品，但也是家家戶戶餐桌上必不可少的美食，透著香的味道，入口的酥脆，咬一口，流竄在口中的滑嫩、多汁，足以摧毀往日少鹽無油的苦澀。

◆ ◆ ◆

好吃的炸麵食

- 炸麻花 -

材料：麵粉 雞蛋 油 白糖

步驟：

1.準備好材料。

2.雞蛋倒入油碗中，放入白糖。

3.雞蛋攪拌均勻至白糖融化。

4.倒入麵粉。

5.揉成麵糰，醒20分鐘。

6.擀成面片。

7.面片切成長條。

8.取兩根長條擰在一起。

9.按住長條的一邊，另一邊往反方向擰上勁。

10.對摺擰成麻花狀。

11.依次做好所有的麻花。

12.鍋中放油，七成熱的時候放入麻花胚。

13.炸至兩面金黃即可。

- 糖油果子 -

材料：糯米粉 大米粉 白糖 紅糖 溫水 熟白芝麻

步驟：

1.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻。

2.倒入溫水和成麵糰。

3.案板上放塊紗布（防粘），將麵糰分成一個一個的劑子並搓圓，放在紗布上備用。

4.鍋中倒入較多的油和紅糖。

5.開中小火將紅糖燒化，漂浮在油麵上，關火。

6.等油溫稍微降下來，紅糖沉入油底，依次放入圓子，開小火慢炸，這時不要去動它，可以經常晃動鍋子。

7.炸一會後，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開，並用筷子在鍋里划動，使其受熱均勻。

8.待外殼稍有點硬度時，可以用勺子來回推動。

9.顏色慢慢變深時轉中火，不停翻炒，直到上色均勻，外殼較硬，呈現糖漿色即可關火。

10.撈出後放入碗中，趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可。

- 麻葉子 -

材料：麵粉 雞蛋 芝麻 白糖

步驟：

1.麵粉加雞蛋和白糖。

2.用筷子攪成絮狀，加入黑芝麻拌勻。

3.揉成光滑的麵糰後靜止15分鐘。

4.麵糰在案板上擀成薄片，切掉邊角。

5.面片切成如下圖的均勻長方形。

6.取等分後的一片面片對摺，再用剪刀剪兩次後打開。

7.打開後的面片一頭按住不動，另一頭從中間孔穿過打開，平整。

8.所有面片整形後下油鍋炸至金黃色，放涼，即可。

- 油炸糕 -

材料：糯米粉 白糖 熟芝麻

步驟：

1.糯米粉加入適量水，混合均勻，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，靜置半個小時。

2.白糖和熟芝麻混合均勻成餡。

3.用手揪一小塊麵糰，壓扁成麵餅，用勺子盛入適量白糖芝麻餡。

4.一手拖著麵餅，另一隻手從麵餅四周向上推至麵餅包住餡，雙手將麵糰反覆拍幾下成圓餅。

5.油鍋燒熱，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。

6.全部炸完裝盤。

◆ ◆ ◆

好吃的素炸

- 油炸花生米 -

材料：花生 花生油 精鹽

步驟：

1.花生米洗凈，加入小半匙鹽。

2.浸泡約五分鐘。

3.瀝干水份。

4.電飯鍋中放少許油。

5.將花生米均勻地攤在鍋中。

6.按下煮飯鍵，過一會可以聽到花生米在鍋中劈啪作響的聲音，待跳至保溫後，用鏟子將花生米翻個身。

7.繼續按煮飯鍵，跳至保溫後，如果覺得不夠脆，可多按了一次煮飯再保溫，盛出，涼後就非常脆了。

8.撒上鹽，輕輕抖動碗，讓花生米均勻沾上鹽，待完全冷卻後食用，鹽量可根據自己口味調節。

- 炸豆腐 -

材料：豆腐 鹽 油

步驟：

1.豆腐買回來後洗凈瀝干水分，用少量鹽腌入味，用刀將豆腐切成小顆粒狀，待用。

2.起鍋，熱鍋熱油後放入豆腐。

3.中火將豆腐在油鍋中炸至四面金黃。

4.出鍋前改大火逼出油份，撈出瀝干，晾涼了裝瓶。

- 酥炸茄盒 -

材料：豬腿肉 長茄子 低筋麵粉 蔥 香菜 紅薯澱粉 花椒

步驟：

1.豬肉加蔥和香菜剁成泥。

2.加鹽，生抽，紅薯澱粉和花椒粉剁勻。

3.茄子洗凈去皮。

4.茄子切半厘米厚的片。

5.盆內磕入雞蛋，加低粉，少量水攪拌成糊。

6.叫鹽和五香粉繼續攪拌。

7.兩片茄子中間夾上肉餡。

8.鍋內放油燒熱。

9.茄盒放粉糊均勻掛糊。

10.油七成熱時投入掛糊的茄盒，兩面炸金黃即可。

◆ ◆ ◆

好吃的肉類炸

- 干炸丸子 -

材料：豬肉 杏鮑菇 花生油 食鹽 蔥 姜 澱粉 雞蛋

步驟：

1、干菇沖洗乾淨，提前泡發，豬肉洗凈，先切成小塊，然後剁細。

2、蔥姜切細末，水發好的香菇攥干水分，剁成碎末，以上原料混合，添加雞蛋、澱粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻。

3、把調好的肉餡擠成等大的肉丸子，起油鍋，油七八成熱的時候，下入丸子，中火炸制。

4、待丸子變成金黃色，撈出控油裝盤。

- 炸帶魚 -

材料：帶魚 料酒 鹽 薑絲 耗油 胡椒粉 澱粉

步驟：

1.帶魚去頭去肚，洗凈。

2.切成適量長的段，在帶魚兩面划上2-3刀。

3.加料酒，鹽，薑絲。

4.加胡椒粉，蚝油。

5.攪拌好，入冰箱30分鐘入味。

6.拍上澱粉。

7.鍋里油7分熱，下帶魚中火炸。

8.兩面炸透。

9.撈出控干即可。

- 炸酥肉 -

材料：豬裡脊 鹽 生抽 胡椒粉 料酒 雞蛋 麵粉

步驟：

1.首先將豬裡脊肉切條。

2.準備好豬裡脊肉，加半勺鹽，淋入適量生抽、料酒，撒少許胡椒粉，拌勻，腌制二十分鐘。

3.準備好碗，將蛋清與蛋黃分離，留蛋清備用。

4.準備好一個大碗，倒入蛋清，加入適量麵粉，再打入一個雞蛋，加半勺鹽，少許胡椒粉，攪拌均勻，調製成雞蛋糊。

5.鍋中準備大半鍋油，燒至七成熱時，將肉片均勻的裹上雞蛋糊，然後逐個下入油鍋中，炸至金黃時撈出，將油溫繼續燒至八成熱，再次將裡脊肉下鍋，炸至酥脆後撈出，裝盤，就可以享用了。

- 炸蝦 -

材料：蝦 雞蛋 麵包糠 小麥麵粉 食鹽 料酒 植物油 白鬍椒粉

步驟：

1、鮮蝦備用，雞蛋，麵包糠備用。

2、將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。

3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白鬍椒粉和一小匙料酒腌制，再將腌好的蝦依次裹上麵粉，雞蛋液，再裹上麵包糠。

4、鍋中放植物油，待油熱後，放入蝦，最後炸至金黃色，撈出擺盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸醬。

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評論 22 條評論

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手機用戶5870168431

又饞我，我要吃，不會做，

01-25 22:089

雲喜吉祥_

留著吧

01-26 04:060

月兒彎彎69825040

收藏了，準備過年一試

01-26 02:470

今惜-若離

今天過年嚴禁放炮，真不知道誰規定的，本來現在的過年已經很無聊了，現在炮也不讓放，沒勁

01-26 00:421

皇后1

現在的人不是80年前了，肚裡沒油水，吃的不好，好吃的少。現在的人都怕胖怕不健康，一般人不吃油炸食品

01-26 00:032

心如止水66847403

這都是上一輩人春節最喜歡做的。看到麻葉子我眼前已浮現出大年三十晚外面響著鞭炮聲，父母在灶台邊忙碌的身影，父親和面擀麵，母親負責油炸，我呢就和小哥歡天喜地的守在旁邊，等著炸好的甜圈油餅，麻

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