美食就是要分享－食譜－－－精選年餅做法大彙集

杏仁奶油餅

材料：

A。220克奶油

70克糖粉

B。 220克普通麵粉

50克杏仁粉

C。少許巧克力粒

做法：

1。用慢速把材料A 攪拌均勻，再改快速打5分鐘成乳白色。

2。加入篩過的材料B，以慢速拌均勻。

3。將麵糊放入擠花袋裡擠出形狀，中間放一粒巧克力粒。

4。以160C烤15分鐘即可。

摩卡餅乾

杏仁奶油餅

材料：

A。220克奶油

70克糖粉

B。 220克普通麵粉

50克杏仁粉

C。少許巧克力粒

做法：

1。用慢速把材料A 攪拌均勻，再改快速打5分鐘成乳白色。

2。加入篩過的材料B，以慢速拌均勻。

3。將麵糊放入擠花袋裡擠出形狀，中間放一粒巧克力粒。

4。以160C烤15分鐘即可。

摩卡餅乾

材料：

250g 牛油

160g 黃糖

1粒蛋黃

420g 麵粉

2tbsp 可可粉

1tbsp 即溶咖啡粉

15ml 熱水

1/2tsp 摩卡香精

60g 黑巧克力（切碎）

裝飾：巧克力粒適量

做法：

1）將麵粉過篩備用。15ml熱水加入可可及咖啡粉拌勻備用。

2）牛油和黃糖一起打發，分次加入蛋黃打勻。

3）加入可可咖啡液及摩卡香精拌勻。

4）分次加入麵粉拌勻，加入巧克力碎拌勻即可。

5）麵糰平鋪在塑膠片上，覆蓋上另一張塑膠紙把麵糰杆開成片。

6）利用模具印出花朵型餅乾，擺上巧克力粒作為裝飾。

7）預熱烤箱180° 20-25分鐘。

巧克力曲奇

材料：

奶油（室溫）125g

糖粉 80g

鹽少許

鮮奶油（脂肪含量35%）室溫 90g

低粉 160g

可可粉 40g

做法：

1 低粉和可可粉混合後，過篩2遍。

2 室溫奶油打勻後加鹽，糖粉分3次加入，每次加入都要攪打均勻，直到把黃油打到呈發白的奶油狀態。

3 將鮮奶油分4次加入2里，每次加入要充分攪打均勻。

4 把1的粉類加入3里，用刮刀切拌和翻拌的方法混合均勻，直到沒有粉末的狀態。

5 將擠袋外翻到一半的位置，把擠花嘴裝入壓緊。然後把4的部分麵糰裝入擠袋裡。將擠袋口收好，向下壓動麵糰，就可以做擠花曲奇了。

6 擠出圈型的曲奇，放上巧克力粒做裝飾。

7 預熱好的180度烤箱，烤15-20分鐘。

咖啡蛋白霜餅乾

材料：

蛋白 90g

細糖 25g

玉米粉 1 1/2tbsp

即溶咖啡粉 1tsp

做法：

1）即溶咖啡粉加入蛋白混勻，分次加入細糖打至硬性發泡。

2）加入玉米粉打勻。

3）烤盤鋪上防粘紙，將拌好的蛋白糊裝入擠花袋，擠出你想要的造型。

4）放入預熱烤箱，120°-60分鐘。這餅乾需要低溫烘烤，以免外焦內生。

5）取出待涼2分鐘即可收入罐子。

奶油芝士餅乾

材料：

牛油butter～ 100g，室溫軟化

奶油芝士cream cheese～ 45g，室溫軟化

糖sugar～ 40g，

蛋黃egg yolk～1/2pcs

香草精vanilla extract～ 1/8tsp

粉料：

麵粉all-purpose flour ～1.25杯約125g

泡打粉baking powder～ 1/4tsp

以上粉料混合後攪拌均勻

做法：

1) 把室溫軟化的牛油，奶油芝士，加糖混合後用手動攪拌器打發成羽毛狀；

2) 加雞蛋和香草精，攪拌均勻；

3) 加入粉料，用橡皮刀拌成麵糰；

4) 用擠花袋把麵糰擠在烤盤上，餅乾之間留些許距離。

5) 烤箱預熱140°，烤20分鐘。(溫度視個人烤箱）

肉鬆蝦米卷

餡料：

蝦米 300g

小蔥頭 8粒

辣椒干 8條

糖 2tsp

鮮雞粉 2tsp

胡椒粉 1/4tsp

麵糊：

麵粉 3tbsp

水 100ml

皮:

春卷皮 50片

做法

1. 餡：將餡料全倒入攪拌機攪爛。鍋內倒入2tbsp油，待熱加入餡料和調味料略炒，取出待涼。

2. 麵糊：麵粉和水調拌均勻。

3. 皮：春卷皮每張切成4方塊。小方塊中間鋪少許麵糊，兩頭再捲成條狀。以150°c烘約3分鐘，略烘乾即可。

4. 鍋內倒入食油燒熱，將蝦米卷炸至金黃色。

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