【過年年菜特輯】水晶冬瓜卷。若隱若現的清新

﹝素醬媽年菜料理。水晶冬瓜卷﹞

這道水晶冬瓜卷

著重的是一開始的刀工

在許多重口味的菜色洗禮之下

這道菜就顯得格外的清新動人

做法也很簡單 (只是使刀子的手腕要厲害點 一口一)

材料準備：

冬瓜一片 (如圖片寬度)

蘆筍

素火腿

紅蘿蔔

干香菇 (泡水泡軟)

枸杞

調味料：

清高湯

太白粉水

香油

這是部落格開張以來

難得的刀工畫面 0.0a

將冬瓜切薄片

其實功夫不好的話 厚一點也可以

只是薄透的冬瓜片 做起來會更美觀~

冬瓜片用熱水稍微川燙

為了讓他軟一點 比較好卷

蘆筍也燙一下

然後一起泡冷水澡

將其他食材都切好

如圖片這樣

備用

高湯備妥

﹝1.﹞

將材料放好

卷~卷~捲起來

﹝2.﹞

像圖片這樣

都卷好了

然後起蒸鍋

﹝3.﹞

蒸約5分鐘即可

有注意到照片旁邊的棉線嗎?

這是綁粽子的棉線

老媽把棉線編成一個簡單的網

每次蒸東西時候就鋪在下面

這樣要拿起熱騰騰的盤子就會容易很多

用夾子也可以 只是有時候鍋子跟盤子間距太小

夾子伸不進去也很困擾呢 0.0a

出爐了

﹝4.﹞

把高湯倒入鍋中

放枸杞

(記得高湯要調味)

用太白粉水勾薄芡 (就是一點點稠度即可)

淋上少許香油

把湯汁淋上冬瓜卷就完成囉~

這道菜上桌

感覺很清爽又漂亮喔~

切的薄的話

就會透露出裡面的食材色澤

若隱若現的 好誘人喔 ~

這道算是中場很不錯的調劑菜肴

充滿許多蔬菜

又很健康養生

有興趣的朋友可以嘗試看看~

考驗一下自己的使刀功夫 ^^

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