來著大年初一，祝大家猴年行好運，豐衣足食，家肥屋潤！中國人傳統都在大年初一吃素，此習俗源於古人以初一吃素來表達敬佛、修心及祈盼來年富足的心意。不過，平日大魚大肉的人們總會在「素」和「食之無味」之間畫上等號，為打破這種成見，今日就為大家獻上5款素菜食譜，教大家做些有意頭，又能刺激味蕾的美味素菜吧！

除了大年初一，其實中國民間一直流傳著農曆每月初一、十五吃素的習俗，為什麼要這樣做？其中一個說法是，夏王桀當年於乙卯日（即十五）被商湯所滅，而商紂是在甲子日（即初一）滅亡；全因窮奢極欲，昏庸而亡，可見縱慾不僅傷身，而且是一切災殃的根源。所以後來的諸侯便在這些日子齋戒修心，節食寡慾，以示警惕。民間也紛紛彷效，後來即演變成了逢農曆每月初一、十五吃素的習俗。

另一個關於正月初一吃素的說法是，往昔農業時代，先祖對天必恭必敬，於是在一年中的這一天不吃肉，以表達對萬物的憐惜，也是對天的敬意。到了今天，都市人對素食，自有另一種關乎健康的解讀方式，而年初一吃素，正因為前一晚的年夜飯佳肴太多也較油膩，所以第二天則吃素，這恰恰也是清腸胃的好辦法。

吃齋是修為

吃齋就等於吃素？其實是兩碼子事。吃素是平常飲食中不吃動物，而吃齋則指佛家弟子的修為，源於魏晉南北朝時期佛教的傳入。「齋」是佛家弟子在中午以前所進用的食物，除不許吃動物性食物外，還包括所謂的「小五葷」或「五辛」（一說指蒜、蔥、興渠、韭、薤五種）。而佛教又認為午後應禁食，否則就不是清凈身心了。所以隨著當時佛教的迅速發展，從吃齋到不吃動物性食物，都順理成章地成為漢族佛教徒所持守的戒律

1.黃金翅球

茹素不一定除了菜就是菜，市面上其實有很多現成的有趣素食，可弄出美觀又可口的菜式。例如這道名字已在發亮的黃金翅球，只消在各大超市買來一包金光閃閃的素翅，剪碎後就可沾上雪白的豆腐球，不只食落內外有不同的豐富口感，製作時亦挺好玩的！

時間：25分鐘 難度：★★★★ 分量：3人

材料：

豆腐1盒、冬菰3隻、紅蘿蔔半個、素翅適量、生粉2湯匙、麵粉6湯匙、鹽/胡椒粉各少許、油適量

做法：

1.將豆腐用開水煮沸，壓成泥狀。

2.於豆腐加入生粉、麵粉、鹽、胡椒粉及油。

3.把冬菰、紅蘿蔔切成細顆粒後與豆腐拌勻。

4.將（3）捏成圓球。

5.素翅浸軟及剪碎。

6.把豆腐圓球均勻地黏上碎素翅，蒸10分鐘即成。

2. 滿屋黃金飯

除了

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