宇治抹茶蛋糕卷的做法步驟

一直聽說宇治抹茶粉的大名，這次讓人帶了丸久小山園的五十鈴回來，這家的比宇治家的苦一點，不過蛋糕做出來倒是很香，沒有苦味。

難度：配菜(中級) 時間：30~60分鐘 主料 低筋麵粉40g 抹茶粉10g 雞蛋5個 水30ml 食用油30ml 白砂糖80g 淡奶油200g 宇治抹茶蛋糕卷的做法步驟

1. 準備材料。之前忘記拍了，合照的時候又忘了拍抹茶粉，只能拼圖啦。

2. 蛋清蛋黃分離。記得蛋白要加入無水無油的盆。

3. 蛋黃加30g糖，攪拌均勻。

4. 加入水和油，攪至糖完全溶解

5. 抹茶粉和麵粉過篩，加入蛋黃糊。嗯……這步又忘記拍了……

6. 攪到拿起打蛋器麵糊滴落有明顯痕跡即可。

7. 蛋清打至粗泡

8. 分三次加入40g糖，打至濕性發泡。

9. 像這樣倒扣不會滴落就好，不要過分打發。

10. 取一刮刀蛋白糊加入蛋黃糊，拌勻。將剩下的蛋白糊加入，翻拌均勻。

11. 烤盤鋪紙

12. 蛋糕糊倒入烤盤，用刮刀鋪平

13. 烤箱預熱200℃，中層，上下火，烤15分鐘左右，聞到香味了就可以了。

14. 蛋糕取出，趁熱將油紙撕掉。

15. 兩面都包上保鮮膜，放涼。

16. 淡奶油200g加入10g糖，打發。

17. 待蛋糕體涼後抹上奶油，記得一邊留一部分空白不要塗奶油。

18. 輕輕將蛋糕捲起，包上保鮮膜。放入冰箱定型。

19. 一小時後取出切片。要切的漂亮記得要切一刀，把刀擦乾淨才能切下一刀。

小貼士

我家的烤箱溫度偏低，自己做可以適當降低烤箱溫度。我不噬甜，淡奶油和糖按20比1的量做出來感覺正好，喜歡吃甜的人可以換成10比1的比例。

蛋白記得不要過分打發，否則蛋糕烤好捲起來會開裂的。

轉載請註明來源：今天頭條