腎為先天之本，生命之源。冬季腎臟機能正常，可調節肌體適應嚴冬的變化，否則，會使新陳代謝失調而引發疾病。所以，小編總結了44道超強養腎菜，吃起來，保證你的身體棒棒噠。

姜香鱸魚

圖文 | 遼南蟹

原料：

鱸魚適量、姜70克、蔥30克、香菜適量、紅椒適量、鹽3克、糖5克、生抽10克、醋15克、芝麻油15克、胡椒粉1克、料酒5克

做法：

1、魚讓店家代殺，回家後用淡鹽水泡洗，然後用廚房紙吸水。

2、準備姜和蔥。

3、鱸魚打花刀，刀口不必太深。

4、蔥切段，20克姜去皮切片。

5、蔥姜部分鋪於盤子裡面。

6、部分裝入魚腹。

7、往魚身上均勻的灑約5克料酒。上鍋蒸上，水開後計時，8分鐘。

8、蒸魚的時候，將50克姜磨成蓉。

9、加上生抽料酒醋芝麻油胡椒粉鹽和糖兌成汁。

10、蒸好的魚取出，倒掉湯水，如果需要換盤子，可以輕輕紡的將魚滑入準備好的盤子中。

11、澆上之前兌好的湯汁，用蔥絲紅椒絲香菜絲裝飾，這裡可以再澆一勺熱油，激香小料，整個菜的味道也會大有提升。

小竅門：

1、最近蒸魚，不再腌制，只要料汁味道數量足，魚一樣的好吃，還可以保持魚類本身的鮮嫩。

2、蒸魚蒸出的湯水倒掉不要。

3、最後的熱水可以用普通烹調油，也可以用調味油，象蔥油姜油都可以，加一勺豬油或者雞油，菜的口感和味道會更棒。

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爆炒腰花

圖文 | 詩可薇

別說我任性，豬的內臟我都好喜歡，基本上拿來爆炒，弄上辣辣的辣椒，我都覺得棒級了。

原料：

豬腰一對、青椒兩個、紅椒一個、蒜苗兩根、大蔥一根、姜一塊、蒜瓣四個、食用油適量、蚝油適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、花椒20粒、料酒適量

做法：

1、豬腰切開，把中間白白的那些東西去掉，要去得一點不剩哦，（我不知道那個白白的叫什麼，聽賣肉的說叫腰騷，好奇怪的名字。）然後把豬腰浸泡一小時，水裡加入花椒和少許的料酒。

2、泡好的豬腰，打刀花切好。。看上去水漬漬的沒關係。

3、我們燒一鍋開水。水開了後把豬腰放到水裡焯一下，一分鐘左右撈出備用。

4、要用到的配菜。

5、我們來把配菜都切好。（如圖就OK了，我不一一說了，喜歡切成什麼樣子都行，看你自己喜歡就好）。

6、鍋里放油燒到七成熱。

7、放入蔥姜蒜瓣爆出香味，然後放入青紅椒。翻炒一小會。

8、接著放入焯過水的腰花。翻炒，加入少許的蚝 油，持續翻炒。

9、放入蒜苗，翻炒一分鐘。

10、烹入少許的生抽，調下色，然後關小火調入適量的鹽和味精，其實基本不用加鹽了，因為蚝油和生抽都是帶有鹹味的，但是還是嘗一下，看需不需要調入，調好味後，翻炒幾下，關火就可裝盤了。

11、成品圖。

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韭菜薄餅

圖文 | 遼南蟹

原料：

韭菜適量、麵粉適量、雞蛋適量、鹽適量、十三香適量、烹調油適量

做法：

1、材料圖。

2、麵粉加水用手抽攪均勻成糊糊，糊的稠度跟酸奶差不多。

3、往麵糊中加兩個雞蛋。

4、再次打均勻。

5、韭菜切碎，放入麵糊中，加鹽調味，充分拌均勻。

6、平底鍋燒熱，刷薄油，這裡的油不能多，如果是不粘鍋，紙巾占油擦擦就可以，非不粘鍋，倒油燒熱後將油倒出去。

7、下一勺麵糊，轉動鍋子，讓麵糊自然鋪平於鍋底。中小火加熱。

8、將餅子翻身，這個時候可以往鍋里淋些油，餅子定型，邊邊上會變硬離鍋。

9、稍後將餅子出鍋，改刀即可上桌，配著醬或者直接吃都不錯。

小竅門：

1、重點是糊糊的稠度，太稠餅子會太厚，不好吃，太稀餅子又太薄且不易成形，這個度需要摸索，嘗試一下就可以了解決了。

2、新手操作，最好用不粘鍋，方便操作。

3、煎餅子的過程，保持中小火，避免火太急，餅子糊掉。

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黑豆黑芝麻糊

圖文 | 1粗茶淡飯1

原料：

黑芝麻500g、黑豆400g、糯米粉200g、冰糖適量、紅棗一顆

做法：

1、黑芝麻用水沖洗後，用濾網勺撈出放入鍋里，先用大火將水份炒干。

2、水份炒干後轉中小火繼續翻炒，直到將黑芝麻炒熟炒香撈出放涼。

3、黑豆洗凈後放入鍋中，開中火炒制，炒熟後撈出放涼。

4、糯米粉用中小火炒熟。

5、將冰糖放入碾磨機里打成粉（也可以用白糖）。

6、將黑芝麻打成粉。

7、再將黑豆打成粉。

8、碗中放入3勺黑芝麻粉，2勺黑豆粉，一勺冰糖粉，半勺熟糯米粉，將其混合均勻，倒入開水90g攪拌成糊狀，再放點紅棗粒點綴即可。

小竅門：

1、炒制黑芝麻和黑豆時，水份炒干後一定要用中小火炒制，而且還要時常嘗嘗，嘗到到自己滿意的香味即可。

2、我經常吃，所以一次炒的比較多，如果不經常吃的可以燒炒一點。

3、糖的量可以根據自己口味來放。

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栗子紅燒肉

圖文 | 斯佳麗WH

原料：

五花肉1塊、板栗250克、薑片適量、桂皮適量、醬油適量、冰糖適量、八角適量、香葉適量、甘草適量、油鹽適量

做法：

1、燒鍋開水，加入點鹽，將新鮮板栗下入，煮上五分鐘 ,再將煮好的板栗倒入冷水中， 泡上十分鐘。

2、 這樣就很容易的將板栗殼都剝下來， 準備好其它原料。

3、泡過的五花肉放入鍋中， 加入少許油翻炒。

4、直至翻炒到五花肉表面微微發黃， 體積縮小，加入冰糖繼續翻炒。

5、五花肉翻炒上色後加入適量的醬油和料酒繼續翻炒， 再加入其它大料翻炒一下。

6、加入適量的開水，大火煮開後轉為小火，煮上十五分鐘。

7、倒入剝好的栗子，加蓋繼續煮上十分鐘。

8、加入鹽調味，最後大火收汁即可,盛入小缽中，表面撒些小蔥末。

小竅門：

1、板栗去皮的方法： 先用鹽水煮上五分鐘， 再放在冷水中泡上十分鐘， 這樣用剪個小口去殼， 注意不要傷著栗子表面；

2、先加少許油煸炒五花肉，將五花肉中的油脂煸炒出來後，再加入冰糖、醬油炒上色，大料也要炒一下，這樣能激發大料香味， 再加入開水煮肉；

3、煮上一刻鐘後，再加入板栗一起進去煮；如果喜歡吃板栗軟糯點可以提前一點加入，煮好後加入鹽等調味，最後大火收汁即可。

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