春節，是一年之中最重要的一個節日，是一家人團聚的日子。那麼在年夜飯的選擇上就顯得至關重要，而年夜飯菜譜涼拌菜也是必不可少的。想知道涼拌菜做法大全和涼拌菜怎麼做嗎?那就一起來看看吧。

涼拌菜其實不用那麼的奢華，當然了，也不要太樸素，涼菜味道要調的好，這才是最重要的。

涼拌雙耳

年夜飯菜譜涼拌菜 教你如何做出可口涼拌菜

材料

木耳，銀耳，紅蘿蔔絲，蒜粒，香菜，蔥花，芝麻粒，醬油，鹽，醋，糖，香油，辣椒油。

做法

1.木耳，銀耳先用水泡開(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。鍋里水燒開，分別放銀耳，木耳在開水裡焯一下，不要太久，撈起瀝開水分。

2.按個人的口味去調製適合自己的調料汁。大概準備醬油，鹽，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，蔥花就行。

3.把木耳，銀耳，切好的紅蘿蔔絲放到碗里倒入調料汁混合均勻，最後灑上芝麻粒。

涼拌嫩豆腐

年夜飯菜譜涼拌菜 教你如何做出可口涼拌菜

原料

嫩豆腐一塊、生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生。

做法

1、將豆腐倒扣入深盤內。

2、將炸花生去皮壓碎，將準備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中。

3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。

涼拌茄子

年夜飯菜譜涼拌菜 教你如何做出可口涼拌菜

原料

茄子兩根、香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精。

做法

1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中。

2、香菜洗凈切斷;最後把所有的材料混在一起拌均即可。

3、各種調味料放入碗中調勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。

涼拌絲腐竹

年夜飯菜譜涼拌菜 教你如何做出可口涼拌菜

原料

絲腐竹、黃瓜、蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲。

做法

1、絲腐竹用熱水泡開後過涼水，控干水備用。

2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可。

涼拌四季豆

年夜飯菜譜涼拌菜 教你如何做出可口涼拌菜

原料

新鮮的四季豆300克、大蒜2粒、紅辣椒1隻、鹽、糖、香油、色拉油。

做法

1、四季豆擇除頭、尾，撕去老筋，洗凈切斜段;大蒜去皮切末;紅辣椒去蒂及籽洗凈，切小段備用。

2、將四季豆用沸水汆燙一下撈出，以冷開水沖涼，瀝干水分，盛入盤中加入蒜末、辣椒段、調味料拌勻，即可上桌。

蘆筍拌蝦仁

年夜飯菜譜涼拌菜 教你如何做出可口涼拌菜

原料

蘆筍300克、蝦仁8隻、大蒜2粒、紅辣椒1隻、鹽、糖、香油、色拉油。

做法

1、蘆筍去根部及老皮，洗凈切小段，放入沸水中汆燙一下撈出，以冷開水沖涼，瀝干水分備用。

2、蝦仁挑去腸泥，洗凈，對半切段，放入沸水中汆燙至變色撈出，瀝干水分備用。

3、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末。

4、將蘆筍、蝦仁盛入盤中，加入大蒜及辣椒末，各種調味料拌勻，即可上桌。

結語：以上就是為您介紹的年夜飯菜譜涼拌菜，你們都學會了吧。這對於喜歡吃涼拌菜的人來說，那絕對算是福利了，仔細閱讀上面介紹的涼拌菜做法大全和涼拌菜怎麼做，是不是垂涎欲滴了呢?那就趕快行動起來吧。

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