新年的時候，可以省一筆錢了！我自己比較喜歡吃有點焦焦的肉感，雖然這樣不健康，可是這樣的肉乾才香才好吃，偶爾放肆一下，嘿嘿。下次不可以把肉剁得太碎，肉剁得太碎好像沒有什麼口感，不過這樣的肉乾很適合小孩子和老人家。

材料:

450g 豬肉碎 (Minced pork) - 用了花肉

100g 細砂糖 (Castor sugar)

2湯匙 蜂蜜 (Honey)

1湯匙 生抽 (Soya sauce)

1湯匙 黑醬油 (Dark soya sauce)

1湯匙 耗油 (Oyster sauce)

1/2湯匙 紹興酒 (Shaoxing rice wine)

1/2湯匙 魚露 (Fish gravy) - 忘記放

1/2茶匙 鹽 (Salt)

1/8茶匙 五香粉 (Five spice powder)

少許 胡椒粉 (Pepper)

步驟

1. 把所有材料放進一個大碗里，用筷子朝一個方向攪拌至豬肉起膠，用保鮮紙蓋上，放在冰

箱至少三小時，讓肉入味，我放隔夜。

2. 把烤盤搽一層薄薄的煮菜油。

3. 把肉倒進烤盤裡，拿一個鐵湯匙，把湯匙的背面沾濕，然後用湯匙把肉壓扁至3-5mm的

厚度。一直重複把湯匙沾濕然後壓肉，直到把所有的肉都壓得均勻為止。

4. 把烤盤送進預熱的烤箱，用攝氏160度（上下火）烤15-20分鐘。

5. 把烤盤取出，待肉冷一些，用吃西餐的小刀或者剪刀把肉切成自己喜歡的尺寸（我切了16

片）。

6. 把肉送進烤箱，用攝氏220度（上火）烤12-15分鐘，把烤盤取出，把肉翻過來，再烤8-12

分鐘。

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