電飯鍋蛋糕口感細膩，一點也不比烤箱烤出來的蛋糕差，有興趣的朋友一定不要錯過，真正絲滑的小蛋糕，超級美味！ 如果你能學會這種用電飯鍋做蛋糕的方法，那麼就可以觸類旁通地做出更多蛋糕美食來，例如紅棗蛋糕，果仁蛋糕，趕快動手試試吧~

Eternal木木夕

創建於2014-10-18

準備食材 麵粉 200g 雞蛋 3個 牛奶 250ml 白砂糖 60克 白醋 3滴 食用油 20g

步驟

1.

用分蛋器將蛋黃和蛋白分開放入不同的容器中，蛋清一定要放在一個乾淨無水的碗里，另外的蛋黃打散，放入麵粉和適量牛奶攪拌均勻即可，如圖，不要太干。

2.

把蛋清倒入無油無水的容器中，加3滴白醋，分三次加入白砂糖打至硬性發泡，看圖提起筷子後有很小的直立尖角，泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了。這個過程非常幸苦，需要半個小時左右，沒有攪拌器的可以像我一樣拿三根筷子

3.

打好的蛋清沫和步驟一里的牛奶麵粉液融合，用筷子或者矽膠刮刀上下均勻，千萬不要轉圈攪拌，這樣非常容易使麵糊起筋，麵糊一旦起筋，就會發不起來，所以，這一步非常重要

4.

如圖，這就是最終版本

5.

先把電飯鍋預熱一下，在表面刷一層薄薄地食用油，然後把上一步做的蛋糕原液倒入電飯鍋，按下煮飯鍵，大概幾分鐘就會跳上來，拿濕毛巾悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，一分鐘又會跳上來，悶20分鐘即可出鍋

6.

取出後，倒扣晾涼，脫模，切開享受吧~!

小貼士

電飯鍋最好選用加熱均勻且是不粘鍋內膽，這樣的電飯鍋做出來的蛋糕上色均勻，外形也能保存良好！尤其要注意的是做的過程中不能有水，屬於無水操作，否則會造成蛋糕發不起來或者外形不均勻！ 電飯煲做蛋糕做成功的幾大要素（注意事項）： 1.麵粉不要放的太少，這樣容易使蛋糕發不起來，做成的蛋糕像蛋撻。 2.蛋清一定要打的到位，打完以後的蛋清要很細膩。 3.蛋清和麵糊混合的時候不要轉圈攪，這樣容易使麵糊起筋，就發不起來了，一定要上下均勻。 4.麵糊入鍋的時候一定要先預熱電飯煲。 5.做蛋糕要用低筋麵粉，我們家裡一般都是高筋麵粉或者中筋麵粉，這樣做的蛋糕不容易發，買不到低筋麵粉，就往麵粉里摻一勺玉米澱粉，就成了低筋麵粉了，我就經常這樣做。 6.如果條件允許，最好用一勺泡打粉，可以使蛋糕發的更好，吃起來更鬆軟可口。建議新手最好用，容易成功。

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