蝦餅

材料

小白蝦 1.1 kg

木薯粉 500g

調味料

鹽 3茶匙

糖 3茶匙

胡椒粉 2茶匙

做法：

1。把小白蝦去頭去殼，洗凈，瀝干水分然後攪碎。

2。加入所有調味料，然後木薯粉慢慢加，把蝦肉和木薯粉搓成不沾手的麵糰。

（如果麵糰太干，可以加一點點水）

3。把麵糰放在一個大碟，水滾後用大火蒸至少一小時。

（麵糰蒸好後會發，最好不要搓得太大）

4。待冷後，放進冰箱冷藏至少1天。

5。把蝦餅條取出，切成薄片，然後排入一個較大的盤子裡。

（蝦餅片儘量不要重疊在一起）

6。用網把盤子包起來，以免引來蒼蠅或蚊蟲沾其蝦餅上。

7。之後曬乾就可以拿來炸了。

（如果太陽暴曬，2天就可以了；要是天氣不怎麼好，最好曬上幾天以上。曬好的蝦餅會縮小哦～）

8。曬好後的蝦餅片待冷後，收入罐子裡即可。

慈菇片

材料：

慈菇

鹽 少許

油 適量

做法：

1。把所有慈菇削皮，然後進入加了鹽的清水裡。

2。之後再把慈菇一粒一粒的刨成薄片。

3。盛一大碗的水把刨好薄片的慈菇，浸在裡面洗掉粉狀。

4。瀝干慈菇片的水份。

5。熱油鍋，用小火炸慈菇，看到有點微黃就馬上撈起來（之後顏色還會變深）

6。瀝干油份，待冷即可裝罐，密封。

芝麻巧果

材料：

中筋麵粉200克

豆腐80克（豆腐取中間嫩的部分，硬皮不要）

雞蛋40克

糖50克

鹽1/4小勺

黑、白芝麻各1大勺

做法：

1。所有材料混合均勻，蓋濕布醒30分鐘

2。把麵糰擀成儘量薄的面片，越薄炸好後越脆。如果案板較小可以把麵糰分成幾塊分別擀開。

3。把麵皮分割成適當大小的長方條狀，在麵皮中間劃一道，將一端的麵皮從中間穿過切口拉出來成為麻花狀，也可以將麵皮兩兩重疊一併拉出，這樣炸出來的巧果就是雙層的。

4。中火燒熱鍋中的油，等到鍋中的油燒至6成熱時，把面片一一下入，中火慢慢炸至金黃，並且表面有氣泡鼓起時，撈出瀝干油分，放涼食用

花生角

皮料：-

120g麵粉，篩過

30g粘米粉，篩過

50g馬芝林，2-3大匙冷水

餡料：-

100g烘香花生，去皮，打碎

2大匙烘香芝麻，打碎

50g幼糖，2-3大匙油

6杯炸油

做法：-

1．皮料：將麵粉，粘米粉和馬芝林搓勻呈麵包糠狀，加入冷水搓揉至成團，休息15分鐘。

2．餡料：將花生碎，芝麻及糖拌勻，加入油拌攪成團。

3．將皮料揉成薄片，切成小圓形，包入少許餡料做成角子形。

4．燒熱炸油，用中火炸至金黃色，取出瀝干油份。

狗狗兵~ Doggies Cookies

材料]：

☻ 牛油 180g

☻ 好力克 Horlicks 80g

☻ 粟米粉 25g

☻ 奶粉 25g

☻ 特幼粉 200g

☻ 細砂糖 20g

[做法]：

☻ 牛油和幼糖用mixer打發（牛油打到顏色變白），加入Horlicks 攪拌均勻。

☻ 特幼粉、粟米粉和奶粉過篩，加入攪拌盆和打發的牛油以低速把材料混合成麵糰（我直接換手做這步驟）。

☻ 把麵糰分成10g小圓球（我用8g），用 Cocoa Crunch 做狗狗耳朵，Chocolate Rice做狗狗眼睛，Chocolate Chips做狗狗嘴巴。

☻ 放進預熱170°C的烤箱，烘烤20分鐘左右即可。（溫度依烤箱而異，只要餅乾變金黃色就可以直接拿出來了）

☻ 放在鐵架上待涼後馬上裝進不通風罐子裡。

酥吉餅

材料：

▪ 糖粉80g （我用65g）

▪ 鹽1/4 tsp

▪ 麵粉160g

▪ 杏仁粉50g

▪ 酥油 (Ghee - Minyak Sapi) 110g

做法：

1）將材料拌成麵糰，用布蓋好，休面4小時。

（我沒休面等4小時，弄好麵糰直接做餅乾，在粘軟的麵糰內多加麵粉直到可以操作的狀態）

2）把麵糰杆平，用花形模粘粉按出花形，搽上蛋黃液及貼上彩色糖。

3）預熱烤箱170度，烤15分鐘或至熟。

Posted by June at 04:18

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node828350

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