電飯煲肉鬆麵包做法——沒有烤箱也能做麵包啦！

【電飯煲肉鬆麵包】

（參考分量：電飯煲內膽直徑24cm）

材料：

燕山牌酵母5克

1隻雞蛋+溫水共325克

高粉500克、砂糖50克、鹽5克

玉米油（或黃油）40克

肉鬆適量

（以上分量可根據自家需要調整）

1、所有材料放入廚師機攪拌缸，用廚師機先慢後快（約15分鐘）揉至麵糰出膜，麵糰放入容器，蓋上蓋子，28℃環境下首次發酵60分鐘。

2、首次發酵好後分劑（6個，每劑約重150克），滾圓後松馳15分鐘。

3、電飯煲內膽薄薄抹一層黃油。

4、麵糰松馳好後擀成長橢圓形，包入肉鬆，收口捏緊。

5、面坯自上向下捲起，排入電飯煲內膽。

6、35℃、濕度85%的環境下最後發酵50-60分鐘。

7、發酵完成後，麵糰表面刷一層全蛋液（事後證明不刷也可以）。

8、蓋上電飯煲蓋子，選擇「蛋糕」模式，全程結束後立即取出麵包，晾涼即可食用（電飯煲沒有「蛋糕功能」，用普通「煮飯檔」也可以，全程約40分鐘）。

〖溫馨提示〗

1、麵糰可以手揉或麵包機操作，揉至麵糰光滑、細膩就行，不用一直撐膜檢查，我做麵包基本從不檢查出膜情況，看麵糰表面細緻度就可以判斷出麵糰程度，成品的拉絲效果非常好。

2、烤箱有發酵功能就直接打開，如果沒有此功能，可以在烤箱裡放一杯開水，這樣的發酵環境也可以，整形的時候，包入的肉鬆量根據個人口味，喜歡可以多放一點，收口捏緊就可以。

3、這款麵包我用的是液體油，所以全部材料是一次性投缸攪打的，如果用黃油，就需要後油法攪打，不能一次性全部放入。

4、最後面坯在電飯煲內膽發酵完成後，可不刷全蛋液，不影響外觀效果，如果電飯煲內膽有不沾塗層，就不需要抹黃油，我家的電飯煲用的時間太久了，所以薄薄抹了一層黃油防沾。

5、我的電飯煲有蛋糕模式，沒有此模式也不要緊，用普通煮飯模式就可以，全程麵包做好約需40分鐘，以此時間為參考就能烤製成熟。

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