咖喱豆腐

主料： 咖喱塊、嫩豆腐

配料： 姜、青椒、紅椒、胡蘿蔔

調料： 鹽（可加可不加）

製作步驟：

1. 青紅椒和胡蘿蔔切小丁；

2. 豆腐用滾水焯一下後切小塊備用；

3. 姜切沫；

4. 鍋里放油，燒熱後放薑末爆香；

5. 隨後放入青紅椒和胡蘿蔔丁翻炒至斷生；

6. 倒入一碗水，水滾後放咖喱塊；

7. 開最小火，用鍋鏟慢慢攪拌至咖喱塊完全融化；

8. 放入豆腐塊，拌勻即可。

香酥茄子素肉盒

原料： 長茄子1根，素肉末50克，北豆腐半盒，油300ml，生抽1湯匙（15ml）， 鹽1/2茶匙（3克），香油1茶匙（5ml），麵粉100克，小蘇打1/4茶匙（1克）

1) 將素肉末放入碗中，姜去皮切成碎末放入，倒入生抽，鹽和香油，攪勻後腌制10分鐘；

2) 將北豆腐用手抓碎，放入素肉末中混合均勻備用；

3) 長條茄子去蒂洗凈後，先切一刀，再隔 2mm 切一刀但不要斷，再繼續隔 2mm 切斷，成為一片；

4) 將調好的素內餡用筷子塞入茄子片中。把小蘇打倒入麵粉中攪勻，倒入水調成粘稠的麵糊；

5) 鍋中倒入油，大火燒熱至油8成熱時，將茄盒裹上面糊後放入油炸約 1 分半鐘左右，待雙面金黃色後撈出。

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