最近日本人出了一本書，從外形你大概很難想像，這本書竟然是關於點心的。

書名為《IKKOAN》，是策展人南木隆助自告奮勇，為位於東京文京區小石川的和果子店「一幸庵」出的。

翻開書，映入眼帘的和果子大概首先會把你的眼睛喂飽：

一幸庵的老闆叫水上力。1977年成立這家店時，他才29歲。

他出生於和果子職人之家，是家裡的老四。按照日本的傳統，家業讓大哥繼承，他只能選擇獨立。

從家裡出去後，水上力在京都和名古屋的老牌和果子店裡做了五年學徒，最後在東京小石川開了一家自己的店。

這就是一幸庵。

斗轉星移，38年過後，水上力已從當年的愣頭青成長為日本屈指可數的和果子職人。

他曾受邀到洛杉磯美術館現場展示製作和果子的技藝，也曾在西班牙、義大利等地傳授和果子文化，巴黎著名的點心師還不遠萬里來到日本向他請教和式點心的製法。

因為講究食材又不惜耗時耗力，一幸庵的水羊羹、栗子羊羹、花瓣年糕、櫻花糕等很快在和果子界有了一席之地，水上力也被稱為能代表現代日本技術最高境界的職人之一。

其實懂行的人都知道，和果子好吃不到哪裡去。

因為發端於茶道，常常是和抹茶一起食用，所以和果子都甜得發膩——相較於味覺效果，它承擔的更多是美學鑑賞功能。

一幸庵就是其中的佼佼者。

隨季節和氣候變化推出特色果子是一幸庵的招牌。

水上力差不多是花了大半輩子時間，將「72候」融入了一幸庵的和果子中。這裡的是「72候」，和我們的24節氣類似。不同的是，因為日本人心思細膩，日語裡描述季節、氣候的詞彙也尤其豐富，所以比中國竟然多出了48個節氣。

這「72候」，每一候在日語裡都有專有名詞來描述。

例如「鴻雁北」，是指每年的4月10日至14日，顧名思義，是冬去春來、大雁回歸北方的日子。而「蛙始鳴」，指5月5日至9日，是說睡了一整個冬天的青蛙終於又開始鳴叫了。

《IKKOAN》里就收入了一幸庵最能與季節相呼應的和果子。例如下圖的「鴻雁北」，頂部的兩點金色，難道不正是歸心似箭振翅欲飛的鴻雁？

而「蛙始鳴」上點綴的點點綠色也像極了正在甦醒的青蛙，仿佛下一秒你就能聽到呱呱蛙鳴。

說起來，南木隆助之所以會為水上力策劃這麼一本書，還是因為他自小就對一幸庵有種解不開的情結。

南木隆助打小就愛吃一幸庵的果子。至今他仍然記得小學時有一年過生日，他不要蛋糕，只求母親買了一塊4000日元（摺合人民幣約200元）的「天價」一幸庵羊羹。

從慶應義塾大學畢業後，南木隆助又去一幸庵買果子。一次偶然的機會，他聽到水上力感慨「不知道和果子的未來在何方」，於是暗暗下定決心，要為自己心愛的和果子做點什麼。

他於是發起了一項眾籌，最終籌集到了7倍於目標金額的資金。接下來，就有了上面的《IKKOAN》。

也因為他是學建築出身，所以你能從這本書里感受到濃濃的日式建築的神韻。南木隆助覺得，水上力的和果子和日式建築甚至可以說是相通的，都能傳遞獨特的日本美。

所以和果子到底有多美？從下面的這些圖中，你大概能領略一二。

上面我們曾提到過，一幸庵的和果子主要取材於四季。

事實上，和果子包羅萬象，從山川河流，到花草鳥木都可以成為它的製作靈感。

另一名藝術家中村肇就曾經試圖尋找和果子的靈感來源，他的成果也已結集成冊，書名就叫《和果子》。

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隨著西式糕點進入日本，和果子在日本的地位可謂岌岌可危。因為味道上的劣勢，和果子在年輕人之間越來越沒有市場。每逢情人節、聖誕節等重大節日，巧克力等洋零食賣得遠比和果子好。

為此，和果子職人們也是各出奇招，在創意和造型上靠別致取勝。

2014年，一家百年老店的和果子職人渡邊康太郎就別出心裁地用「一天」作為靈感，做了這麼一盒和果子：

「一天」里共有5款果子，分別代表了一天裡的五個不同時段。

黎明，白白的雲層里透出紅彤彤的霞光：

上午，這時候的陽光還沒有正午那麼刺眼，是柔和的橙色和綠色：

下午，日光從枝繁葉茂的樹葉之間漏下：

傍晚，橙色、黃色、粉色……豐富的色彩，是變化多端的夕陽：

入夜，一輪新月，淡淡地撒下一絲光輝。谷崎潤一郎曾經把羊羹比作「黑暗的甜蜜的一塊」，而這塊羊羹則濃縮了夜。

正所謂一沙一世界，一花一天堂。從和果子裡，你幾乎看見了整個世界。

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