[原味辮子饅頭]

材料：麵粉 300克，開水 約150毫升，白糖 30克，酵母 3克

做法：

[紫薯花形饅頭]

材料：紫薯 適量，麵粉 適量，水 適量，酵母 適量

做法：

溫馨小貼士：

調麵糰的時候注意儘量硬一點，這樣好整形。 往紫薯裡面加乾麵粉的時候一定不要一次加多，邊加邊攪拌直到成絮狀再揉成麵糰。 蒸的時間根據大小決定，個頭大的饅頭時間相應的延長一點。

[南瓜棒棒糖饅頭]

材料：普通麵粉 400克，熟南瓜 80克，水 100克，糖 40克，酵母 4克

做法：

溫馨小貼士：

揉面要揉到三光的狀態：手光，盆光，面光。 發酵好後用力揉個10分鐘，把發酵後產生的小氣泡揉掉，這樣蒸出來的饅頭裡面不容易有氣泡。 碾的時候儘量碾光滑來，只有饅頭生坯做光滑了，蒸出來的饅頭才會光滑。 切記，饅頭都是冷水下鍋蒸，不能煮開了水再放生坯下去蒸。 蒸好後，不要立刻開蓋，等兩分鐘再開，這樣蒸好的饅頭不容易因為突然遇冷回縮。

[ 小豬豆沙饅頭]

材料：麵粉 300克，水 150克，酵母 4克，紅豆沙 適量，紅色素 1滴

做法：

溫馨小貼士：

最適合發酵的溫度是35 - 45度，冬天可以放在微波爐里或者空調間。 酵母必須用35 - 40度左右的溫度激活。

[可可蝸牛饅頭]

材料：麵粉 300克，可可粉 20克，酵母 適量，泡打粉 適量，糖 適量

做法：

[巧虎饅頭]

材料：

南瓜麵糰：瑞雪粉 200克，南瓜泥 適量，酵母 2克

可可麵糰：瑞雪粉 100克，可可粉 10克，酵母 1克，白糖 25克，溫水 適量

原味麵糰：瑞雪粉 200克，酵母 2克

做法：

[可可刺蝟饅頭]

材料：麵粉 適量，饅頭髮酵粉 適量，泡打粉 適量，可可粉 少許

做法：

[紫薯葡萄饅頭]

材料：麵粉 450克，紫薯 300克，酵母 5克，葡萄乾 50克，糖 40克

做法：

[小熊饅頭]

材料：

中筋麵粉 400克（另準備80- 100克中筋麵粉，第二次揉面用的），安琪酵母粉 4克，溫水 200克，白糖 20克，奶粉 15克，可可粉 1.5克，紅色火龍果肉 少許，饅頭餡料 適量

做法：

溫馨小貼士：

揉面時，用手掌後方去揉，保持力度大小力度均勻即可，記住耐住性子，用巧勁去揉，不要用手指戳、掐，那樣會很累的，面也揉不開，氣孔也很難排出。 切記不要用熱開水蒸這種饅頭，熱開水蒸的是那種老面頭做酵種使鹼水和的麵糰用的方法。本菜譜用的是酵母粉直接發酵，不用鹼水不用開水蒸。 發酵好的麵糰，加生麵粉揉的時候按方子的量去配，不要放過量的粉，放過量會導致蒸熟的饅頭硬有死面現象。

[牛奶豬饅頭]

材料：麵粉 250克，牛奶 100克，溫水 25克，酵母 3克，紅曲粉 2克，黑芝麻 適量

做法：

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