用料

主料

麵包粉270克 蛋糕粉30克

輔料

無鹽黃油30克 鹽4.8克 酵母粉3克 白砂糖15克 純牛奶215克

牛奶白麵包做法：

1.牛奶放入麵包桶內

2.放入全部的麵粉，一角放糖對角放鹽，中間放酵母粉

3.安裝好麵包桶，選擇imix程序揉面20分鐘，然後加入軟化的黃油，再揉20分鐘

4.揉至拉出光滑有韌性的薄膜

5.取出收圓放入碗內，蓋保鮮膜發酵

6.發酵至原來的2-2.5倍大

7.取出按壓排氣，分割為40克每份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

8.再次滾圓，均勻擺入烤盤內

9.蓋保鮮膜二次發酵至兩倍大

10.表面篩一層低筋粉

11.烤箱180度預熱好，麵包坯放入烤箱中層，烤架上放一杯熱水，溫度調至上火150度，下火175度，烘烤15-20分鐘，按壓麵包表面即可回彈就表示熟了（表面蓋錫紙防止上色）

12.出爐後及時脫模

13.吃不完的麵包冷凍保存，幾個星期都沒問題哦

海峽福建糕點培訓學校小貼士：

1、各種麵粉吸水情況不同，液體量要預留10-15克，視情況添加

2、各家烤箱脾氣不一樣，所用烤盤厚度不一，烘烤溫度不可照搬，根據自家烤箱脾氣調節

轉載請註明來源：今天頭條