零基礎學做年夜飯，這幾道菜絕對會讓丈母娘對你刮目相看！

湖北新東方烹飪學校 2015-12-27 17:29

這個春節，湖北新東方大師教你0基礎製作一桌豐盛的年夜飯！

幸福味道，新東方製造！2016年夜飯，就讓兒女們親手為父母張羅一頓美味十足的年夜飯吧！

花開富貴蝦

用料：蝦10隻，大蒜1頭，粉絲適量，蔥適量，紅辣椒適量，料酒鹽糖醋蒸魚豉油香油適量。

做法：

1、蝦開背去蝦線，然後用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋；

2、粉絲用熱水泡軟，然後碼到盤子裡，再用一坨粉絲繞一圈放在中央；

3、碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。大蒜壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調料。比例按自己的口味，可以嘗一下不斷調整。然後把蒜泥汁淋在蝦子上；

4、鍋中燒熱水水開後放入蝦子大火蒸個6分鐘。因為蝦已經開背，肉很薄很好熟，所以蒸的時間不需要很長；

5、蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最後燒熱油澆在蝦上即可上桌。

翠竹報春

用料

雞腿 1隻，黃瓜 3根，紅色甜彩椒 1個（取1/4），蘋果醋 3大勺，鹽 2克。

做法

1、母雞半隻，泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時，黃瓜、紅甜椒洗凈；

2、將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用；

3、製作黃瓜盅，首先要將黃瓜切成同等長度的段，在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口，千萬不要切到底部；

5、再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部；

6、上蓋拿掉後，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開，以便取出內瓤；

7、儘量的將黃瓜的內瓤取的乾淨一些，只剩下一個外殼回頭好能多裝些雞肉湯汁啥的；

8、逐個的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅；

9、黃瓜盅放入大盤子中擺好，然後再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍，並排擺在黃瓜旁邊；最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻的分散倒入每個盅內，擺盤完成！

三色福袋

用料：火腿 1根，雞蛋 1個，胡蘿蔔 半根，彩椒 適量，鹽，韭菜苔，甜麵醬

做法

1、把豆皮上抹薄薄地一層醬料，中間放上準備的材料，拎起四邊包攏，用韭菜苔在收口處系好。

2、用剪刀把收口邊緣修齊，擺盤完成！

香甜八寶飯

用料:豬油 50克，糖 15克，熟鮮白果，彌猴桃干，芒果乾，蔓越苺干，核桃。

做法

1、將豬油和糖倒入糯米飯里，趁熱拌勻備用；2、圓碗內壁抹上一層凝固的豬油；

3、將各色蜜餞在碗壁上貼出花樣；

4、將糯米飯先做成團，再壓得略扁，輕放入碗中，不要來回挪動，以免帶動貼的果料移動，影響花形。中間做得略凹些，先放進一點兒豆沙，輕壓平；

5、繼續往碗中填入豆沙，直至離碗沿的糯米飯還有一公分左右的。把豆沙輕壓平；

6、把糯米飯壓成餅狀，輕蓋在豆沙上，並與周邊無疑連接；7、包上保鮮膜，放進已開的蒸鍋里，大火蒸半小時左右即可。

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