像棉花糖一樣鬆軟的包子 一天三頓都愛吃

美食與生活 2015-12-25 17:04

用純牛奶和少許蛋清揉面，面會鬆軟的像棉花糖。自己在家吃不要放泡打粉也可以軟綿綿。這種包子皮包葷素的都很好吃，記得城隍廟有一家香菇青菜的包子，包子面就是軟綿綿，特別好吃，下次試試。

【原料】：

低筋麵粉 梅花叉燒肉

（叉燒肉就是叉燒醬腌了肉烤的，沒有技術含量就不發了）

【配料】：

純牛奶 蛋清 酵母

【調料】：

白糖 香油

1，原料圖。

2，牛奶熱溫，不燙手為好不要熱。和酵母，白糖，蛋清一起混合攪拌均勻。

3，放入低筋粉揉勻。成團即可不要過度攪拌。醒10分鐘手工揉光滑放在溫暖處發酵。

4，叉燒肉切碎。

5，放入炒鍋炒一下，放入蚝油一湯匙，拌勻。（在鍋里霧氣騰騰，只好盛出來拍）。

6，面發酵兩倍大放入香油，白糖揉光滑。

7，分劑子，不要擀，摁扁即可。不要放乾麵粉。（切記）

8，包成包子。

9，二次發酵半小時。

10，開水上鍋蒸10-15分鐘即可（根據包子大小）。

沒有放乾麵粉所以皮很軟，看起來雖然還有皮，但是很軟，放進冰箱凍起來下次熱一下，比新蒸的還要軟。一次做多一點可以凍起來做早餐，配一碗雞蛋羹，就很豐富了。

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