愛吃瓜子的親們，不知道你吃到發苦的瓜子或別的堅果類，會選擇吐掉，還是覺得麻煩就直接咽下去，其實有時候坐著看電視還是聊天，你可能就無意識的就把它吃下去了，如果你經常這樣的直接不經意的就把發苦的瓜子吃進去，會誘發肝癌哦，不知道親們有沒有中招的？以後要注意哦。
為什麼長期大量食用霉變的堅果會誘發肝癌？
因為堅果霉變會產生黃麴黴毒素，它的毒性比氰化鉀大10倍，比砒霜大68倍。黃麴黴毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，誘發肝炎、肝硬化、肝壞死甚至肝癌等。所以當你吃到發苦發霉的堅果，一定要第一時間把他吐出來，趕緊漱口。
親們可能會問，我也有不小心誤食的時候呀，我的肝臟也好好的啊，可是事實是這樣子的，如果長期小劑量的服用黃麴黴毒素，會誘發肝癌，一次性大劑量的服用黃麴黴毒素，會導致死亡。
如何正確挑選堅果？
1，選擇新鮮的，購買堅果的時候，優先選擇密封放置的，這樣的堅果不容易受潮，由於堅果類富含脂肪，很容易發生氧化變質，在購買散裝花生、瓜子等乾果時， 應注意查看是否有霉變的問題。買的時候，一定要聞一聞，很多堅果看起來很新鮮，但是聞起來有股不愉快的味道，就算不是哈喇味的也一定不要買。
選瓜子的小方法：街邊的一些炒瓜子， 表面油光鋥亮， 看著就讓人垂涎三尺， 但是這油光鋥亮可不是炒出來的，而是商家們加人了一種叫做石蠟的物質。所以買散裝瓜子時， 表面太亮的瓜子不要買。最好選擇有質量保證的品牌瓜子。
2，選擇原味的，不建議購買奶油味、五香味、綠茶味或者其他口味的，原味的堅果最難摻假，如果氧化酸敗的堅果加五香、加糖，或加了別的香料等，就會讓你的味覺失靈，香味掩蓋了堅果的哈喇味，加工過的堅果在加工的過程中可能會加食鹽調口味， 這樣的堅果吃了可能會增加食用者患慢性疾病的風臉； 另外食用香精、糖精、人造奶油等物質的加入， 對人體也無益處。
選核桃的方法：選核桃要看顏色， 色黑的好， 因為太白的可能是漂白過的； 要選重的， 核桃丟到地上能彈起來的是空的或者不飽滿； 不建議買琥珀核桃、奶油核桃等。
3，不選開口的（除了開心果），由於大部分堅果本身是閉口的， 生產商家為方便加工以及消費者食用， 在生產的過程中為堅果開了口，但這一 開口，衛生隱患便隨之而來。儘管商家在生產過程中有殺菌處理線，但在銷售的過程中這些堅果依然會暴露在空氣中，由於堅果富含油脂， 所以很容易被氧化， 氧化過後就會腐敗變質；而且開口的堅果很容易聚積大的灰塵、細菌，吃起來可能會讓人感覺有很多沙子；再者我覺得麻煩一點更好，反而不容易導致吃堅果過量，尤其是對懶人是最好的節制。因此 不建議大家買開口的堅果。
選開心果的小方法：
未漂白的開心果顏色呈乳白色、微黃， 而漂白過的則呈慘白色。自然成熟的開心果成熟時果殼自動裂開， 果仁和外邊的殼在底部是相連的； 被機器壓開的開心果果仁基本都已經脫離了外殼， 晃動的時候有響聲。
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