龍餅 : (食譜取自這裡 , 少少修改)

材料: (預熱烤箱 160 c, 烤盤鋪紙)

奶油 80g (切塊，手按有軟）

糖粉 50g

蛋黃 (A) 2 個

玉米粉 140 g

卡式達粉 10 克

低粉 20 g

奶粉 10 g

做法 :

奶油和糖粉攪打泛白，加入蛋黃拌均， 加入過篩粉類拌均勻，再用花嘴 Wilton 22擠出S字在烤盤上，紅色素點眼睛(我懶惰,沒點眼睛). 放入預熱烤箱，烤15分鐘。(溫度時間依各個烤箱做調整)

這個食譜的龍餅麵糰雖然比起擠花要多費些力但也不難擠.

我比較喜歡烤得微黃的龍餅, 有些微脆但卻不失入口即化的口感.

我喜歡有」牙齒「 的龍身 ^_^

食譜取自這裡

材料：

A

125 g 奶油 （切塊，手按有軟）

60 g 糖粉

B

蛋液 25 g

C

115 g 麵粉

25 g 薯粉

100 g 玉米粉 (我用50 g 玉米粉+50 g 卡式達粉）

做法：（預熱烤箱140c）

將A打至混合。

加入B，拌均，一點一點加入C，拌和成團。裝入裱花袋。

也可用大一點的多齒花嘴，拇指直接從花嘴推壓擠出花型麵糰，入爐烘烤25-30分鐘。（溫度時間依各自烤箱做調整避免烤好的顏色餅乾成焦黃色那就不美了）

* 入爐前.曲奇中間部份可刷一些蛋白以櫻桃粒點綴 （我沒有刷蛋白直接放巧克力豆）

* 餅乾口味可做多種變化， 加些草莓醬，檸檬醬（emulco) 或綠茶粉，可可粉等來豐富味道。

好看但難裝罐，所以底層省略掉吧，單單擠花就好 ~

底層餅乾材料：奶油 125 g, 細砂糖80 g, 麵粉170 g, 玉米粉50 g, 奶粉/綠茶粉/可可粉 10 g

This post is linked to Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015 Event Theme: My Homemade Cookies by Fion of XuanHom's Mom and co-host by Victoria Baking Into The Ether.

這款餅乾製作方法非常簡單，不用打發黃油也可以有酥脆的口感。再搭配上酸甜的蔓越莓，口味豐富，營養價值高，使很多人都喜歡。

現在有很多蛋糕店、網店中都有賣這款餅乾的。其實還是自己做的放心健康，而且整個烘焙的過程也非常有意思，大家有時間試試吧。

具體製作方法

第一步：準備食材。黃油150克、低筋麵粉225克、雞蛋1個、糖粉115克、蔓越莓干50克。

第二步：黃油室溫軟化，然後放入糖粉攪拌勻均。（首先，現在天氣涼，最好提前半天將黃油從冰箱取出，室溫軟化。其次，加入糖粉拌勻就可以了，不用打發）

第三步：將雞蛋液分三次倒入盆中，每倒入一次都要攪拌勻均。

第四步：將蔓越莓干放入盆中攪拌勻均。

第五步：將低筋麵粉篩入盆中。

第六步：和成麵糰，然後開始整形。寬大概5厘米，高4厘米的長條。

第七步：裝入保鮮袋中，然後放入冰箱冷凍1個小時。

第八步：從冰箱中取出，然後切成0.6厘米左右厚的方片。

第九步：烤箱預熱結束後，將整盤餅乾放入烤箱中，上下火、160度烤20分鐘即可。

小提示

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node798438

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