半熟乾酪撻食譜及做法介紹——愛吃乾酪撻的乾酪迷們，表錯過食譜咯！太好吃了啊 ❤
半熟乾酪撻❤❤ 愛吃乾酪撻的乾酪迷們，表錯過食譜咯！太好吃了啊 ！！
香濃軟滑的乾酪內餡再加上酥脆牛油皮，一定可以滿足到乾酪迷!
食材 ↓↓
16個7cm撻模材料:
冰凍有鹽牛油(切小塊) = 100g
中筋粉 = 180g
糖霜 = 45g
蛋液 = 50g
內餡材料:
奶油乾酪(奶油乳酪) = 150g
Mascarpone乾酪 = 125g
砂糖 = 60g
蛋液 = 40g
淡奶油(動物性鮮奶油) = 140g
檸檬汁 = 1茶匙
蛋黃 = 適量
作法 ↓↓
①
中筋粉和糖霜拌勻加入牛油用手指捏搓成麵包糠狀最後加入蛋液拌勻成團。
②
將麵糰用保鮮膜包著放入雪櫃冷藏約30分鐘使麵糰變硬。
③
取出麵糰分割成16份，放入一份麵糰在已掃油的撻模內，壓好底部然後由中間底部向外推及平均壓在撻模的周邊。用義在撻皮上刺幾個小洞後冷藏至硬。
④
把烘焙紙放在撻皮上，將豆類或米等重物放在烘焙紙上(這樣可避免烤焗後撻皮脹起)。然後用190℃焗15分鐘(已預熱)，取出拿走烘焙紙及重物放涼。
⑤
將砂糖分次加入，把奶油乾酪打至軟滑奶油狀後加入Mascarpone乾酪、蛋液、檸檬汁和淡奶油拌勻後，放入擠花袋內冷藏約20分鐘。
⑥
擠出乾酪糊在已放涼的步驟(4)內再掃上蛋黃，用200℃(已預熱)焗12分鐘。
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