紫薯南瓜西米露湯圓

南瓜西米露材料：

1份-紫薯湯圓，

670克-南瓜泥，

100克-西米露，

750毫升-清水，

150毫升-濃椰漿，

適量的-糖

做法：

1. 首先把沙谷煮至透明至熟， 再把煮熟的沙谷放在水龍頭下清洗， 然後過濾。

2. 將南瓜泥加清水放入攪拌機里攪成米糊狀， 倒入鍋里再加入糖煮沸後， 加入椰漿煮至小滾， 再把做法（1）加入。

3. 然後才將煮熟的紫薯湯圓加入做法（2）里即可食用。

紫薯湯圓材料：

150克-紫薯泥，

150克-糯米粉，

150毫升-清水

內餡： 紅豆沙

做法：

1）將紫薯泥和糯米粉混合攪拌， 再慢慢加入清水搓成光滑的麵糰。

2）將麵糰搓成2角錢大的圓粒包入豆沙餡料。

3）放入已沸滾的水裡煮熟，浮起來的便是已經煮熟的, 撈起， 放入南瓜西米露里即可。

紫薯湯圓摩摩喳喳

摩摩喳喳

材料：

150克-橙薯（去皮， 切小塊狀）

100克-芋頭 （去皮， 切成小塊）

200克-椰漿

500克-清水

80克-沙谷

90克-糖（隨個人適合的甜度）

適量-仙草 （磨成絲條)

數片-班蘭葉

一份-紫薯湯圓

紫薯湯圓材料：

150克-紫薯泥，

150克-糯米粉，

150毫升-清水

內餡： 紅豆沙

紫薯湯圓做法：

1）將紫薯泥和糯米粉混合攪拌， 再慢慢加入清水搓成光滑的麵糰。

2）將麵糰搓成小圓球， 包入豆沙餡料。

3）放入已沸滾的水裡煮熟，浮起來的便是已經煮熟的, 撈起， 備用。

做法：

1. 首先把沙谷以小火煮成半透明。 （必需不斷攪拌， 避免底部焦了）

2. 濾起， 在水龍頭下清洗至沒有黏糊。

3. 再將清洗過的沙谷加入適量的熱水， 繼續以小火煮至沙谷剩餘一些白點。 ， 離火， 蓋上蓋子至沙谷完全熟透， 清洗， 過濾備用。

4. 取一鍋， 將橙薯， 芋頭粒， 加入清水及班蘭葉煮至橙薯和芋頭熟透。

5. 加入椰漿煮至小滾， 離火。

6. 加入沙谷， 仙草及紫薯湯圓即可。

三色紫山藥湯圓西米露

3色湯圓材料：

黃色： 55克-檽米粉+50克-南瓜（切塊， 蒸熟）

原色： 55克-檽米粉+30-35克-熱水

紫色： 55克-檽米粉+70-80克-紫山藥糊

內餡： 紅豆餡

3色湯圓做法：

1）將3色湯圓材料分別混合攪拌， 搓成光滑的麵糰。

2）將3色麵糰分別搓成長形， 然後以黃色， 原色及紫色的疊上， 再搓成長圓筒。

3. 以利刀切成塊狀， 搓成小圓球， 分別包入豆沙餡料。

4）放入已沸滾的水裡煮熟，浮起來的便是已經煮熟的, 撈起， 備用。

紫山藥西米露材料：

350克-紫山藥（去皮， 切片）

1公升-清水

100克-沙穀米

適量-糖（隨個人適合的甜度）

一份-三色湯圓

紫山藥西米露做法：

1. 首先以小火將沙穀米煮成半透明。 （必需不斷攪拌， 避免底部焦了）

2. 濾起， 在水龍頭下清洗至沒有黏糊。

3. 再將清洗過的沙谷加入適量的熱水， 繼續以小火煮至沙谷剩餘一些白點。 ， 離火， 蓋上蓋子至沙穀米完全熟透， 清洗， 過濾， 加入少許清水（避免沙穀米黏在一塊），備用。

4. 將切片的紫山藥，放入鍋里蒸至軟熟。

5.取出，放入果汁機里， 加入清水， 攪打至順滑即成紫山藥糊， 備用。

6. 取一鍋，倒入紫山藥糊（取70克做湯圓）， 以小火煮至沸滾， 離火。 （過程中必須不斷攪拌， 不夠水量也可添加）

7. 加入煮好的沙穀米， 3色湯圓以及適量的糖， 即可食用.

綠豆紫薯湯圓

材料：

150克-綠豆

2.5 公升-熱水

4 片-班蘭葉 （打結）

50克-沙谷

沙谷煮法：

1. 首先把沙谷以小火煮成半透明。 （必需不斷攪拌， 避免底部焦了）

2. 濾起， 在水龍頭下清洗至沒有黏糊。

3. 再將清洗過的沙谷加入適量的熱水， 繼續以小火煮至沙谷剩餘一些白點。必需不停攪拌）， 離火， 蓋上蓋子至沙谷完全熟透， 清洗表面的糊狀， 過濾備用。

紫薯湯圓材料：

100克-紫薯泥

70克-檽米粉

60-70克-清水

內餡： 紅豆沙

紫薯湯圓做法：

1）將紫薯泥和糯米粉混合攪拌， 再慢慢加入清水搓成光滑的麵糰。

2）將麵糰搓成小圓球， 包入豆沙餡料。

3）放入已沸滾的水裡煮熟，浮起來的便是已經煮熟的, 撈起， 放入綠豆湯里， 即可享用。

綠豆湯煮法；

1. 將綠豆淘洗乾淨, 以開水浸泡30分鐘左右。

2.瀝干水分，將綠豆放入鍋內，加熱水。

3.蓋上蓋子，以大火煲滾，轉小燜煮至綠豆開花熟爛。 （不夠水量亦可自個添加）

4. 加入煮熟的沙谷及紫薯湯圓， 熄火。 冷卻後即可享用。

福州南瓜冬至圓

材料 A :

300克-糯米粉

400克-南瓜泥

*無需加入水份， 南瓜蒸後較為多水量。

材料 B :

80克-黃豆粉

30克-花生碎

70克-細糖

做法：

1）將南瓜泥和糯米粉攪拌一起， 搓成光滑的麵糰， 如太濕亦可添加糯米粉。

2）將麵糰搓成大約2角錢的圓球，放入已沸滾的水裡煮熟，浮起來的便是已經煮熟的湯圓。

3）撈起， 瀝干水份，放於碟子中在撒下材料B的黃豆混合物即可食用。

白果蓮子香蘭湯圓

材料：

1份-香蘭湯圓，

100克-蓮子，

70克-白果，

84克-南瓜（切絲），

30克-沙谷

1000毫升-清水，

200毫升-濃椰漿，

適量-的糖

做法：

1. 首先把沙谷煮至透明至熟， 再把煮熟的沙谷放在水龍頭下清洗， 然後過濾， 備用。

2. 將蓮子剝殼去皮洗凈， 取一鍋加入清水， 蓮子， 白果煮至白果熟透後再加入南瓜絲，再將南瓜絲煮至熟。

3. 最後將濃椰漿和做法（1）倒入(2)的鍋里煮至小滾即可

4. 然後才將煮熟的香蘭湯圓加入做法（3）里即可食用。

香蘭湯圓材料：

150克-糯米粉，

140克-香蘭汁

花生內餡材料：

80克-花生碎，

30克-黃豆粉，

70克-細糖，

30克-奶油

* 將所有的內餡材料混合均勻， 搓成小球狀後放入冰箱裡15分鐘後，備用。

做法：

1）取一鍋， 放入糯米粉 再慢慢倒入香蘭汁搓成光滑的麵糰。

2）將麵糰搓成2角錢大的圓粒包入花生餡料。

3）放入已沸滾的水裡煮熟，浮起來的便是已經煮熟的, 撈起， 放入白果蓮子湯水裡即可。

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node793596

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