10款素食涼拌菜 ~ 特別爽口爽心
清拌菜心
原 料：白菜心400克、胡蘿蔔20克、香菜
10克
調 料：鹽、味精、白糖、香油、白醋
做 法：
1. 將白菜心洗凈，胡蘿蔔切成絲，香菜擇洗乾淨切成段，備用。
2. 將白醋、白糖、香油、鹽、味精調入盛器內，攪勻，倒入白菜心、胡蘿蔔絲、香菜，拌勻裝盤即成。
芝麻油菜
原 料：油菜300克，芝麻25克
調 料：生薑、醬油、醋、鹽、味精、香油各適量
做 法：
1. 油菜擇洗乾淨，瀝干水。
2. 將油菜放入滾水中焯一下，撈出，用清水浸涼，控凈水，放入盤中。
3. 生薑洗凈，切成末。將適量醬油、醋、鹽、味精、香油、薑末調好汁，澆在油菜上，撒上芝麻拌勻即成。
菠菜拌粉絲
原 料：菠菜150克、粉絲50克
調 料：鹽、味精、香油、色拉油
做 法：
1. 將粉絲泡至回軟，切成段；菠菜用油鹽水焯透過涼，待用。
2. 將菠菜倒入容器內，調入鹽、味精拌勻，倒入粉絲、胡蘿蔔，調入香油拌勻即成。
芹菜拌香乾
原 料：芹菜、五香豆腐乾、紅辣椒各適量
調 料：鹽、味精、香油各適量
做 法：
1. 將芹菜擇洗乾淨，切成段，下入沸水鍋中焯一下，撈入涼開水內過涼，瀝凈水。
2. 豆腐乾切成細條，放入溫開水中泡約10分鐘，取出瀝凈水，放入盤中。紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成絲，放入盤中。
3. 取一小碗放入少許溫開水，加入鹽、味精、香油調勻，倒入菜盤中攪勻即成。
特色埽竹菜
原 料：埽竹菜200克、麵粉50克
調 料：花生油、鹽、味精、老乾媽風味豆豉、香菜、醬油
做 法：
1. 將埽竹菜洗凈，加入麵粉、花生油抓勻，上鍋蒸2分鐘，取出晾涼裝盤，待用。
2. 將鹽、味精、老乾媽風味豆豉、香菜、醬油調勻，倒入小碗內，一同上桌蘸食即成。
香椿拌豆腐
原 料：香椿100克、豆腐150克
調 料：鹽、味精、香油、花椒油
做 法：
1. 將香椿去除老莖，洗凈切段；豆腐切丁汆水，晾涼備用。
2. 將香椿、豆腐入盛器中，調入鹽、味精、香油、花椒油，拌勻裝盤即成。
雪碧胡蘿蔔
原 料：胡蘿蔔200克
調 料：鹽、白糖、雪碧汽水
做 法：
1. 將胡蘿蔔去皮，切成6厘米長、3厘米寬的片，在中間開一刀，放少許鹽腌一下。
2. 把腌好的胡蘿蔔用涼開水沖洗乾淨。將雪碧汽水、白糖倒入碗中，放入胡蘿蔔浸泡，入冰箱冰鎮。
3. 上桌前，在胡蘿蔔片中間翻轉一下，裝盤即可。
糖醋藕花
原 料：藕300克
調 料：豆油、濕澱粉、醬油、白糖、醋
做 法：
1. 將藕去皮，洗凈。
2. 將凈藕順孔切成細絲。
3. 鍋內放入豆油，燒熱，下入藕絲煸炒，撈出過涼，加入糖、醋、醬油腌漬入味即成。
番茄拌三絲
原 料：番茄1個，白蘿蔔、萵筍、胡蘿蔔各適量
調 料：鹽、味精、香油、白糖、香醋各
適量
做 法：
1. 將白蘿蔔、萵筍及胡蘿蔔去皮洗凈，切成絲，放在盤中。
2. 將番茄洗凈，切成小塊，放入裝有三絲的盤中，加入鹽、味精、香油、白糖、香醋，拌勻即成。
熗拌土豆絲
原 料：土豆200克、香菜10克、胡蘿蔔5克
調 料：鹽、味精、香油、辣椒油、花椒油
做 法：
1. 將土豆去皮洗凈，切成絲，用清水沖洗乾淨；香菜擇凈，切成段；胡蘿蔔去皮洗凈，切成絲，備用。
2. 炒鍋上火入水燒沸，下入土豆絲、香菜段和胡蘿蔔絲焯水過涼，待用。
3. 將土豆絲、香菜段和胡蘿蔔絲倒入容器內，調入鹽、味精、香油、辣椒油、花椒油，拌勻裝盤即成。
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