紫薯湯圓摩摩喳喳

摩摩喳喳材料：

150克-橙薯（去皮， 切小塊狀）

100克-芋頭 （去皮， 切成小塊）

200克-椰漿

500克-清水

80克-沙谷

90克-糖（隨個人適合的甜度）

適量-仙草 （磨成絲條)

數片-班蘭葉

一份-紫薯湯圓

紫薯湯圓材料：

150克-紫薯泥， 150克-糯米粉，150毫升-清水

內餡： 紅豆沙

紫薯湯圓做法：

1）將紫薯泥和糯米粉混合攪拌， 再慢慢加入清水搓成光滑的麵糰。

2）將麵糰搓成小圓球， 包入豆沙餡料。

3）放入已沸滾的水裡煮熟，浮起來的便是已經煮熟的, 撈起， 備用。

做法：

1. 首先把沙谷以小火煮成半透明。 （必需不斷攪拌， 避免底部焦了）

2. 濾起， 在水龍頭下清洗至沒有黏糊。

3. 再將清洗過的沙谷加入適量的熱水， 繼續以小火煮至沙谷剩餘一些白點。 ， 離火， 蓋上蓋子至沙谷完全熟透， 清洗， 過濾備用。

4. 取一鍋， 將橙薯， 芋頭粒， 加入清水及班蘭葉煮至橙薯和芋頭熟透。

5. 加入椰漿煮至小滾， 離火。

6. 加入沙谷， 仙草及紫薯湯圓即可。

三色紫山藥湯圓西米露

3色湯圓材料：

黃色： 55克-檽米粉+50克-南瓜（切塊， 蒸熟）

原色： 55克-檽米粉+30-35克-熱水

紫色： 55克-檽米粉+70-80克-紫山藥糊

內餡： 紅豆餡

3色湯圓做法：

1）將3色湯圓材料分別混合攪拌， 搓成光滑的麵糰。

2）將3色麵糰分別搓成長形， 然後以黃色， 原色及紫色的疊上， 再搓成長圓筒。

3. 以利刀切成塊狀， 搓成小圓球， 分別包入豆沙餡料。

4）放入已沸滾的水裡煮熟，浮起來的便是已經煮熟的, 撈起， 備用。

紫山藥西米露材料：

350克-紫山藥（去皮， 切片）

1公升-清水

100克-沙穀米

適量-糖（隨個人適合的甜度）

一份-三色湯圓

紫山藥西米露做法：

1. 首先以小火將沙穀米煮成半透明。 （必需不斷攪拌， 避免底部焦了）

2. 濾起， 在水龍頭下清洗至沒有黏糊。

3. 再將清洗過的沙谷加入適量的熱水， 繼續以小火煮至沙谷剩餘一些白點。 ， 離火， 蓋上蓋子至沙穀米完全熟透， 清洗， 過濾， 加入少許清水（避免沙穀米黏在一塊），備用。

4. 將切片的紫山藥，放入鍋里蒸至軟熟。

5.取出，放入果汁機里， 加入清水， 攪打至順滑即成紫山藥糊， 備用。

6. 取一鍋，倒入紫山藥糊（取70克做湯圓）， 以小火煮至沸滾， 離火。 （過程中必須不斷攪拌， 不夠水量也可添加）

7. 加入煮好的沙穀米， 3色湯圓以及適量的糖， 即可食用.

白木耳糖水

材料：

白木耳 -數朵 （預先浸軟）

龍眼乾 -適量

水煮鵪鶉蛋- 適量

冰糖 或者 石峰糖- 適量的甜度

香蘭葉 -數片 （打結）

枸杞-少許

做法:

1 ) 白木耳預先浸軟，剪小片。

2）鵪鶉蛋煮熟後，去殼。

3）適量的清水加入slow cooker里。將白木耳、蛋加、班蘭葉加入。開火燉煮。

4）開始滾後，才把龍眼乾加入。 再加入適量的峰糖。

5）最後要好的時候才加入苟子燜一下即可。

腐竹薏米糖水 （Bean Stick And Ginkgo Nuts Dessert）

材料：

白果（去殼、去中間的心）-20顆左右

腐竹 -100克 （約3大片）

薏米 -約1/2杯

玉米粒- 約 1/2杯

冰糖 -適量

水煮蛋- 3顆

清水 -1.5 公升 或 適量

香蘭葉- 數片 （打結）

做法

1）薏米沖水，浸泡。然後滾水鍋里加入香蘭葉和白果一起煮。以中小火把薏米和白果煮至軟。

2）加入玉米粒和腐竹。讓腐竹煮至爛，然後加入適量的冰糖。

3）加入水煮蛋，關蓋燜一會兒即可享用。

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木瓜銀耳糖水

材料：

木瓜 600g（去皮和種子）

干銀耳 20g

干蓮子 50g

紅棗（小） 20粒

清水 2000ml

冰糖 適量

做法：

**木瓜切成一寸大小的塊狀，乾的銀耳浸冷水，泡發，去掉銀耳的蒂，洗乾淨撕成小塊。

**干蓮子洗乾淨，浸泡在水裡過一夜，然後去掉蓮子的蓮心。紅棗去掉裡面的種子。

**鍋里加入清水和洗乾淨的銀耳，中小火煮1小時，然後加入蓮子，紅棗和木瓜再煮30分鐘。

**加入適量冰糖調味，即可。

**不喜歡銀耳煮的太軟，可以減短銀耳烹煮的時間。

花生龍眼羹

材料：

200克花生

80克龍眼乾

30克檽米

1.4升清水

適量的糖

做法：

1. 將花生浸水4-5個小時， 用手掌慢慢的將花生摩擦至花生皮掉落。（掉落的花生皮在水裡會浮起）

2. 取一鍋， 倒入清水， 再將去皮的 花生加入， 以慢火將花生煲至爛熟。（我以燉的方式將花生煮至熟爛）

3. 加入檽米和龍眼乾， 煮至檽米熟透， 加入適量的糖份，（我沒放， 加入龍眼乾已有少許的甜味了） , 即可享用。

紫薯湯圓南瓜西米露 （Purple Potato Tang Yuan Pumpkin Sago Dessert）

紫薯湯圓材料：

150克紫薯泥

150克糯米粉

150毫升清水

內餡： 紅豆沙

做法：

1）將紫薯泥和糯米粉混合攪拌， 再慢慢加入清水搓成光滑的麵糰。

3）將麵糰搓成2角錢大的圓粒包入豆沙餡料。

4）放入已沸滾的水裡煮熟，浮起來的便是已經煮熟的， 備用。

南瓜西米露材料：

1份紫薯湯圓

670南瓜泥

100克西米露

750毫升清水

150毫升濃椰漿

適量的糖

做法：

1. 首先把沙谷煮至透明至熟， 再把煮熟的沙谷放在水龍頭下清洗， 然後過濾。

2. 將南瓜泥， 清水和糖煮沸後， 再加入椰漿煮至小滾， 再把做法（1）加入。

3. 然後才將煮熟的紫薯湯圓加入做法（2）里即可食用。

豆漿南瓜甜湯

材料:

南瓜-200g

水-2杯

無糖豆漿-1杯

蜂蜜-1tsp

做法:

1.南瓜去皮，切塊。

2.水倒入鍋中煮開，加入南瓜，以小火煮至變軟，再倒入豆漿煮開。

3.最後加入蜂蜜調均勻，即可食用。

椰奶西米露

材料A：

2粒-芒果（大約500克）

100克-沙谷（煮至透明，浸泡在清水中）

材料B：

400克-新鮮椰漿

200克-熱水

150克-糖漿（90克糖+70克水）

少許-鹽

* 將材料B放入鍋中， 用小火煮至沸滾， 離火。

待冷卻後，倒入煮熟的沙谷， 放入冰箱裡備用。

當要享用時， 加入芒果即可。

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泰式椰汁粟米西米露

材料：

西米 -100克

水 -4杯

新鮮玉米粒- 1杯

糖 -40克

鹽 -1/4茶匙

椰漿- 50毫升或更多

班蘭葉- 4片（打結）

做法：

1. 將4杯水煮滾，加入西米，然後以中火煮10分鐘，偶爾攪拌一下以防止沾鍋底。

2. 10分鐘後加入班蘭葉和玉米粒，繼續煮5分鐘或直到西米變成透明狀。瀝干水份，然後趁熱加入鹽和糖，攪拌至均勻。

3. 將西米和玉米粒勺入碗里，淋上一些椰漿即可食用。

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node785786

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