燙麵戚風的另一種風情-【黃金蛋糕】

燙麵戚風的另一種風情-【黃金蛋糕】的做法步驟

1. 把所有需要的材料準確稱重準備好，麵粉也過篩準備好；黃油小火煮沸，開始冒泡泡後馬上熄火；

2. 倒入過篩好的麵粉，用刮刀拌勻；

3. 牛奶小火加熱至鍋邊冒小泡泡，關火慢慢倒入（2），拌勻；

4. 全蛋和蛋黃攪打勻，再慢慢倒入麵糊中用單抽攪拌至細膩均勻，加入6克橙汁，繼續拌勻即成蛋黃糊；

5. 蛋白分三次加入細砂糖打發至9分（光滑細膩小彎鉤）；

6. 戚風蛋糕糊的混合手法將蛋黃糊和打發的蛋白混合好；模具鋪油紙，將蛋糕糊倒入模具，震出氣泡將蛋糕糊表面儘量抹平；

7. 裝飾用的蛋黃打撒裝入裱花袋內，剪一個小口，在抹平的蛋糕糊上先拉橫線，然後用竹籤垂直從橫線上划過。注意用竹籤劃垂直線的時候相鄰的兩條線需要從一左一右的起點開始。（我成功的把自己說暈了。。燙麵戚風的另一種風情-【黃金蛋糕】你們都是聰明人吧……燙麵戚風的另一種風情-【黃金蛋糕】）

8. 烤箱180度預熱，上下火中層先烤10分鐘，然偶轉160度再烤20分鐘。出爐後拎著油紙將蛋糕拖到網架上放涼後切塊。

燙麵戚風的另一種風情-【黃金蛋糕】的做法視頻

小貼士

1.做這個蛋糕，我覺得雞蛋1是要夠新鮮，2是蛋黃要夠黃，這樣才能做出顏色貌美的黃金蛋糕；

2.沒有朗姆酒的可以像我一樣加橙汁；

3.畫的花紋不一定非要這樣，你自己發揮別的款式也是OK的，如果懶得再弄個蛋黃，不畫也沒人打你燙麵戚風的另一種風情-【黃金蛋糕】。

5.要鋪油紙就提前鋪好，省的到時候手忙腳亂導致蛋糕糊消泡。

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分類：烘焙烤箱食譜下午茶

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