黃豆燉豬蹄

豬蹄營養豐富，含膠原蛋白特別多，是強身健體護膚的佳品。黃豆能導滯、健脾、利水。黃豆燉豬蹄是經典名菜，做法簡單但營養豐富，保健作用好，美容養顏抗衰老，適合大多數人群食用。

原料：豬蹄500克（買時剁塊），黃豆50克，煮時調料：花椒、八角、香葉、丁香、桂皮、老薑、醋、老抽鹽適量。

燒時調料：姜蔥、食用油、鹽、糖、老抽料酒、濕澱粉、雞精適量

做法：

1、黃豆洗凈，泡8小時左右備用

2、豬蹄用溫水洗凈

3、準備煮時用的調料

4、在開水中將豬蹄焯2分鐘，撈起颳去白色污皮、去毛

5、坐燉鍋大火注水，放入豬蹄和煮時調料，燒開撇沬，轉小火燉40分鐘加鹽後燉至蹄爛。此歩加多一些水煮燉，是為逼出一部分飽和脂肪酸

6、準備燒燉調料

7、坐鍋點火注油，投入姜蔥炒香

8、投入熟豬蹄黃豆翻炒，加入老抽鹽糖高湯翻炒

9、投入料酒翻炒進一歩去腥，勾芡，加入雞精翻炒出鍋

豆腐燉魚

豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。

原料：淡水鯽魚 (4條)、豆腐 (適量)、姜 (適量)、蔥 (適量)、蒜 (適量)、干紅椒 (適量)、金針菇 (適量)、香菜 (適量)、花椒 (適量)

做法：

1、鯽魚去內臟洗凈加少許鹽、料酒、姜、蔥提前腌制（我腌了有十多個小時，放冰箱裡）。

2、豆腐切成丁。

3、鍋中加適量油，加蔥、姜、蒜、干紅椒、花椒炸出香味。

4、將腌好的鯽魚揀掉蔥姜，抹凈水分，放在鍋中。

5、煎至兩面起殼。

6、加入適量水、料酒、鹽，大火煮開，轉中小火慢燉。

7、燉至湯汁略白，轉中火加入豆腐、金針菇一起同燉。

8、燉至豆腐入味，湯汁奶白，關火後，加入香菜。

9、加入胡椒粉調味去腥。

蝦皮煎蛋

蝦皮即補鈣又便宜，號稱平民的海鮮，但是單吃味道太咸，味道也有些腥味，雞蛋和蝦皮兩種鮮美的食材做成煎蛋，吃膩了煎雞蛋的不妨試試，當做一份早餐再合適不過了，味道鮮美無比。

原料：蝦皮、雞蛋、蔥花

做法：

1、準備原料

2、蔥切碎

3、雞蛋打散

4、把蝦皮蔥花和蛋液攪拌均勻

5、熱鍋中倒少許油

6、倒入蛋液，煎制兩面金黃即可

麻醬菠菜墩

芝麻醬是鈣的「寶庫」，每100克含鈣870毫克，高於豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積在骨骼當中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補鈣涼菜。

原料：菠菜 (適量)、花生碎 (適量)、花生醬 (適量)、蚝油(適量)、芝麻油 (適量)、生抽 (適量)

做法：

1、小菠菜洗乾淨，瀝干水分。（儘量選擇很嫩的小菠菜，大顆的菠菜口感不如小顆的那麼嫩，如果實在找不到小菠菜就用大的湊合吧）

2、準備好花生碎，芝麻醬里加溫水、半勺鹽、一小勺耗油、一小勺生抽、一小勺芝麻油和開。（如果自家有烤箱的話可以把生花生仁放進烤箱，160度，6-7分鐘烤熟即可，烤熟後放涼去皮，去皮後的熟花生仁放袋子裡用擀麵杖敲碎即成花生碎）

3、開水裡放一大勺鹽，少許芝麻油。在水裡加入低鹽和植物油可以讓青菜口感更好，顏色更綠。

4、菠菜放水裡燙軟，大概30秒左右的時間，馬上撈出。縮短湯青菜的時間，最大化的保持青菜里的營養不被破壞掉。

5、燙好青菜撈出瀝水。

6、如果自家吃，直接將麻醬和花生碎倒在菠菜上即可，如果待客，可以將菠菜放在一個圓形的杯子裡，做成一個漂亮的形狀，放在一個可以盛湯的深口盤子裡，然後加入芝麻醬和花生碎即可。

紫菜腐竹湯

鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現，當鈣與鎂的比例為2∶1時，最利於鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆製品之一，而紫菜被稱為「鎂元素的寶庫」，兩者一起煲湯，可謂補鈣健骨的完美搭配。

原料：黃瓜1根、腐竹2根、紫菜少許、雞精小半勺、鹽小半勺、胡椒粉少許、生薑2片

做法：

1.黃瓜去皮，剖成兩半，切成片。

2.腐竹提前用水泡開，洗凈。

3.鍋里加一點點油燒熱後煸香薑片，把黃瓜片加入炒變色。

4.加入腐竹炒十幾秒，加水燒開。

5.加點鹽，雞精，紫菜攪勻關火，撒一點點胡椒粉就可以。

醋溜小油菜

不少綠葉菜在補鈣效果上並不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態，促進鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質和維生素K。

原料：小油菜500克、色拉油50克、精鹽4克、醬油10克、醋40克、清湯50克、水澱粉10克、薑末2克、蔥末2克、花椒油5克、味精3克

做法：

1.將小油菜清洗乾淨，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥薑末。

2.倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。

3.翻炒均勻後，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。

蝦仁青椒炒雞蛋

雞蛋含有優質蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。

原料：雞蛋(2個)、冰凍蝦仁(100克）、青椒 (1個)、鹽(1/4、1/2小匙)、料酒(一大匙)、生抽(少許)

做法：

1、蝦仁去蝦線洗凈後，用1/4小匙鹽、1/2大匙料酒腌一下

2、雞蛋打散加1/2小匙鹽、料酒1/2大匙；青椒洗凈切塊待用

3、小鍋內燒水，水開後放入蝦仁焯一下撈出

4、炒鍋內到油，油開後，倒入蛋液，放蔥花翻炒

5、放青椒、焯水的蝦仁一起煸炒，加少許生抽，即可出鍋

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