原創寫作禁止轉載：小羅美食

平時在家做包子饅頭一定要發麵，可是您的花上一個小時還是兩個小時？用白醋快速發麵，但如果掌握不好比例可是不行的，一起來學小竅門吧。冬天了我們在做饅頭的時候，由於溫度的原因導致發麵時間過久，

我發現身邊的很多朋友都不會，發麵做做飯了，特別是90後，基本都不會包包子了。

按一般情況，發麵時用得最多的是酵母，再就是食用鹼，幾個小時面就發好了。如果幾個小時都等不了，可用白醋快速發麵，用它發麵只要10分鐘就能發好。具體的比例是一斤面加50毫升白醋，就是一次性杯子半杯的量，如果怕有醋的酸味，加入小半勺食用鹼就可以了，

第一步：面倒進面盆里；每公斤面，大約要一碗水（具體水的用量看下一步和面情況而定），倒大約50毫升的白醋：

第二步：倒進面盆里，邊倒邊用筷子攪面，然後用手反覆和面，讓面大約有個形狀，就是都可以粘在一起了，拌成如圖的梭子面，這樣水量就剛好

第三步：揉面：面和好後，揉成光滑麵糰。揉到表面發光，就可以放進盆里了，和面講究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。（10分鐘就可以看到效果了）

我們知道的用什麼發麵看快速發麵的效果，就是看氣泡，麵糰表面的氣泡越多也就是說明發麵的效果就越好，可見我們的用白醋發麵的方法是很理想的，白醋主要是以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制，也就是說白醋在發麵的時候是比較理想的。

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