如果你是第一次做烘焙，做哪些成功率會比較高呢？原味曲奇、瑪格麗特小餅幹、蔓越莓餅幹、花生餅幹……這些美味無敵的小餅幹，做起來其實真的很簡單！輕松幾步就做出讓人難以抵擋的美味，非常值得新手嘗試！

黃油曲奇餅幹

黃油100克、低筋麵粉110克、白糖40克、雞蛋黃10克、檸檬汁2克、食鹽1克

1.準備材料，將黃油切小塊，在室溫下放軟，然後與糖混合，用打蛋器打發至松軟

2.在黃油中加入蛋黃攪拌均勻，再加檸檬汁拌勻，低筋麵粉過篩後加入黃油中拌均勻，再加鹽翻拌均勻，調成麵糊，裝裱花袋

3.套入中號齒型花嘴，把麵糊裝入裱花袋裡，預熱烤箱，烤盤鋪上油紙，擠成圓形狀，放烤箱中上層上下火180度，15-18分鐘，表面上色即可

4.做好的餅幹晾涼後，可以放在瓶子裡保存

瑪格麗特小餅幹

低筋麵粉100克、玉米澱粉100克、雞蛋黃2個、黃油50克、糖粉40克

1.黃油軟化至手指能輕易戳一個小洞

2.黃油分三次加糖粉打至細滑

3.熟蛋黃用勺子在篩網上碾成細末，篩入黃油中，用橡皮刮刀拌勻

4.將玉米澱粉和低筋麵粉篩入黃油中，揉成面團

5.將面團放入冷藏室冷藏1小時。也可以晚上弄好放冰箱，早上烤

6.烤盤鋪錫紙，將面團搓小球放在錫紙上，然後用大拇指在中間按壓一下，即可成漂亮的形狀

7.烤箱預熱170度，烤15分鐘左右即可

蔓越莓餅幹

低筋麵粉115克、雞蛋15毫升、黃油75克、蔓越莓幹40克、糖粉60克

1.黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻(不需要打發)

2.加入1大勺雞蛋液，攪拌均勻

3.倒入蔓越莓幹碎和低筋麵粉

4.攪拌均勻，用手揉成為面團

5.用專用模具把面團整形成長寬5cm的立方體，並放入冰箱冷凍至硬(是冷凍不是冷藏哦)

6.凍硬的長方形面團用刀切成厚約0.7厘米的片

7.烤盤鋪上油紙，將切好的蔓越莓餅幹坯放入烤盤

8.烤箱165度預熱，將烤盤放入烤箱，165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色

奶酪小餅幹

麵粉240克、奶酪80克、雞蛋黃2個、黃油80克、白砂糖60克

1.室溫融化的黃油和奶油奶酪放入細砂糖攪打至融化

2.加入蛋黃繼續攪打均勻沒有小顆粒，細滑最好

3.倒入已經過篩的麵粉，用刮刀拌勻

4.揉成面團後用保鮮膜包好放冰箱冷藏一小時

5.拿出後，隔著保鮮膜將面團搟成稍厚的片，然後用模具壓出喜歡的造型

6.放入已經預熱的烤箱中層，180度，10—12分鐘，觀察餅幹顏色稍有變化即可

杏仁可可脆餅

低筋麵粉90克、杏仁片50克、可可粉10克、泡打粉1/4小勺、黃油75克、紅糖25克、白糖25克、淡奶油25毫升

1.黃油軟化後加入紅糖拌勻，加入淡奶油拌勻

2.加入白糖拌勻，加入過篩的低筋麵粉、可可粉、泡打粉拌勻

3.加入杏仁片拌勻成團，將面團用保鮮膜包裹後放入慕斯圈內定型成10*10* 3厘米的一個四方塊，放入冰箱冷凍1小時

4.將面塊取出後切成5毫米-7毫米厚的長條擺入烤盤，烤箱預熱170°，中層上下火，時間約20分鐘

蛋黃餅幹

雞蛋1個、雞蛋黃2個、麵粉90克、泡打粉2克、細砂糖50克

1.雞蛋和雞蛋黃打入無油無水的打蛋盆中，細砂糖備用，麵粉和泡打粉混合過篩

2.用電動打蛋器攪打蛋液，分三次加入細砂糖，打發至蛋液滴落不會馬上消失

3.加入過篩後的粉，迅速翻拌均勻

4.麵糊倒入裱袋中，在鋪瞭烘焙紙的烤盤上擠出均勻的小圓餅幹坯

5.將烤盤送入預熱好170度的烤箱，中上層烤約15分鐘至表面金黃即可

海苔蘇打餅幹

低筋麵粉100克、蘇打粉1/8湯匙、糖粉20克、海苔2克、雞蛋清30克、黃油30克、食鹽1/4湯匙

1.黃油室溫軟化，加入糖粉打勻，打到淡淡發白

2.加入過篩的低筋麵粉、蘇打粉、鹽拌勻，加入海苔碎和蛋白拌勻成面團

3.搟成薄片放入冰箱冷藏1個小時，拿出後切塊

4.在表面紮孔，180°烤箱烤20-25分鐘

花生餅幹

低筋麵粉200克、花生醬130克、泡打粉2克、花生油90毫升、食鹽1克、糖粉70克

1.將需要的材料稱量好備用

2.將花生油倒入碗中加入花生醬

3.將花生油和花生醬拌勻

4.倒入過篩的粉類拌至無幹粉

5.加入鹽拌合成面團

6.用手將面團分成小劑子，然後搓成小圓球，放在烤盤上輕輕按壓成小圓餅

7.烤箱預熱180°，中層上下火，時間20分鐘

蛋白芝麻脆餅

低筋麵粉15克、雞蛋清40克、白芝麻40克、黃油20克、白砂糖35克

1.蛋白用蛋抽打散後，加入糖攪勻

2.加入低粉攪勻，加入白芝麻攪勻

3.淋入融化的黃油攪勻

5.烤盤上鋪上油布，用勺子背面攤成圓形，入烤箱160度中層烘烤10分鐘左右

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