白菜的營養價值，想必大家多少都應該了解一些吧。白菜在生活中非常普通，無論是菜場還是超市，都能看見它的身影。它的口感清香，做法也有很多。想知道白菜的做法大全以及白菜怎麼做好吃嗎?那就一起來看看吧。

白菜雖然營養比較高，味道上也比較符合大眾口感。但不是所有白菜都可以放心食用的，下面就仔細介紹下黑點的白菜能不能吃。

白菜上有黑點還能吃嗎

專家指出，如果白菜幫上的黑點不是很多，可能是栽培過程中使用過多氮肥造成的一種生理病害。

目前沒有食用黑點白菜會造成人體不適或傷害的相關報道。另外，如果白菜受蚜蟲的侵襲，可能會在白菜葉上留下黑色的粉末狀物質，這是蚜蟲的分泌物，食用前用水沖洗掉，也不會對人體產生不良影響。

但白菜上如果出現了大塊的黑斑或腐爛的現象，那就可能是由於白菜在貯存中得了「黑斑病」或「軟腐病」，這樣的話就不宜食用。

大白菜是最便宜的蔬菜之一，是不是意味它沒什麼營養

專家指出，大白菜營養價值不可輕視。維生素C含量高於蘋果和梨，與柑橘類居於同一水平，而且熱量比它們還要低得多。

大白菜中的纖維素可促進腸道蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。經常吃些大白菜，補充鉀元素的效果不遜色於香蕉，對於維持食物中成酸性和成鹼性元素平衡也很有好處。

對很多人來說，大白菜是他們的冬季當家菜。它清淡可口，滋味鮮美，烹調方法多樣，並且可以與多種食材混搭，讓人百吃不厭。然而，對於這種菜，大家仍有很多疑惑。

白色白菜和綠色白菜有啥區別

顏色發白的白菜生長期短，水分含量大，葉子口感綿軟，粗纖維較少，不耐藏，一般能存10~15天，在每年的9月底和10月中旬上市。

11月左右上市的是晚熟白菜，菜葉顏色青綠，生長期長，葉肉厚、韌性大，粗纖維較多。

這種更綠的白菜初期食用，菜質較粗，經儲藏後，葉肉變細嫩，口味變甜，適合長期儲藏，一般能存到第二年2月份左右。

大白菜、小白菜和娃娃菜三者是啥關係

三者同屬十字花科，含有豐富的維生素、膳食纖維。市面上的小白菜是專門培育的不結球(指葉片的包裹形態)品種，葉子更多且不會長成大白菜。

娃娃菜也是專門培育的能夠結球的一種小型白菜，它比大白菜粗纖維少，口感也更好。有數據顯示，小白菜的胡蘿蔔素、鈣、鎂、鋅等含量高於大白菜，但維生素B1、維生素C含量低於大白菜。胡蘿蔔素有助於提高人體免疫力，對眼睛有益。

怎樣挑到好白菜，應該怎麼保存

買白菜時要選包心緊且外面葉子沒有黑點的。重點看大白菜根部，若發軟腐爛說明存放時間過長，不要買。買回家後應放在-1℃~2℃通風處保存，建議最好現買現吃。

白菜葉、白菜幫，菜心哪個更營養

理論上白菜葉營養好於白菜幫。但白菜幫的含水量和粗纖維都較高，有助補水和預防便秘。

儘管菜心口感較好，但其營養卻要比菜葉差，因為有益的多酚類物質、植物色素等主要存在於蔬果果實的葉片以及果皮當中，所以烹調時不要丟掉外層的葉子。

白菜剁碎了破壞膳食纖維嗎，怎麼吃營養更好

白菜筋一類的蔬菜纖維屬於不溶性纖維，可增大食物殘渣體積、刺激腸道蠕動。白菜筋是否切碎和它的健康作用無關。

白菜中的維生素C相對較易損失，宋新指出，為了更大程度上保護大白菜中的維生素C，儘量食用新鮮白菜，加工時要先洗再切，儘量用手撕，以減少與空氣接觸的切面。

切後不要再入水洗滌，不然水溶性的維生素C易通過切口大量流失;烹調時宜旺火急炒，溫度快速越過60℃~90℃這段維生素C最易被破壞的範圍，烹飪時還可加醋保護。

除了上面給大家介紹的白菜出現黑點該怎麼辦，下面就給大家介紹一下白菜的主要價值，讓你們對白菜多了解一些。

白菜的主要價值

食用價值

白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為中國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。

在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有「冬日白菜美如筍」之說。大白菜具有較高的營養價值，故有「百菜不如白菜」的說法。民間在冬天的時候會做「白菜燉豆腐」，吃起來特別爽口，雖然美味但要注意的是兩者會容易形成結石的草酸鈣。

食用療效

冬季節空氣特別乾燥，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達到治療功效。

1、大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。

2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

3、大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。

4、白菜含有豐富的粗纖維。

美容價值

皮膚白皙，無痘無痕，這是所有女性夢寐以求的膚質，市面上琳琅滿目的保養品、護膚品琳琅滿目，有的價格不菲，美容院的生意更是越干越紅火。

如何用最省錢的方法達到最滿意的皮膚效果呢，下面為大家推薦一些美容小技巧。

大白菜面膜的製作方法很簡單，把整片的新鮮大白菜葉取下來洗凈，在乾淨的菜板上攤平，用擀麵杖輕輕碾壓10分鐘左右，直到葉片呈網糊狀。將網糊狀的菜葉貼在臉上，每10分鐘更換一張菜葉，連換三張，每天做一次。

專家認為，這款大白菜面膜對於治療青春痘和嫩白皮膚確實比較有效。因為大白菜中富含維生素等營養，而且能去油脂，還有獨特的清熱解毒作用。有「痘」一族不妨試試這款面膜，但是一旦出現皮膚變紅或起小疙瘩等過敏現象就要趕緊停用。

白菜中含有的纖維素能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收，促進新陳代謝。中醫認為白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功，對痤瘡也有很好的治療作用。

清洗方法

很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，白菜屬於草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。

因此，種植白菜的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等如果清洗不幹凈，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把白菜洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入。

開水白菜

製作食材

大白菜10公斤，老母雞2500克，鹽15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少許，蔥50克，姜5克。

製作流程

1、熬湯要兩鍋，兩火。一鍋高湯，鍋里的溫度大概七八十度就可以;一鍋上要放個網漏，文火保溫。

2、選棵小的白菜，然後去掉外面兩層，把白菜根放在調好的湯里泡下，讓外部菜莖軟化，然後輕輕剝開4，5片，根部不能斷開，平放網漏上，用細銀針在菜心上反覆穿刺。

3、用勺子把湯淋在白菜上，一邊湯快完了又換鍋繼續，直到最外層菜莖完全熟軟，就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鮮高湯。

佛手白菜

佛手白菜，這道菜的名字很雅致，料也並不複雜，就是普通的大白菜和肉餡，但是加工工序極其繁瑣，沒個把小時是出不來的。

這是一道粗菜細做的典型，先要備好肉餡，肉餡中有火腿、筍丁、香菇、蝦仁，豬肉。將一棵大白菜拿來里外扒開，只取中間的三層幫兒，餘下的再掐頭去尾，只取中間的部分，切成手指長的段，用刀將其從中間揭開，於是，每層就如餃子皮般薄了;用熱水稍焯一下，弱其生脆，一張張將肉餡卷了，條條排擠立在一個平底碗內，上鍋一蒸，幾分鐘後一碗香氣馥郁的佛手白菜出鍋，再把熬好的雞汁澆到佛手上，此時，一道香氣濃郁的佛手白菜做好了。

大蝦炒菜

主料

鮮蝦7-8隻、大白菜葉5-6片。

調料

大蔥、大蒜、生薑、鹽、花生油。

做法

1、鮮蝦洗凈後開背挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦爪。

2、大白菜葉洗凈，手撕成片，瀝干水分。

3、蔥姜蒜切片，香菜葉切段兒。

4、起炒鍋，加入適量花生油。熱鍋涼油小火，下鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭。

5、壓出蝦腦，炒至油變成橙黃色。

6、下蔥姜蒜煸炒出香味，轉大火下白菜葉煸炒。

7、一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜，炒至白菜葉變軟，加少許鹽調味;加香菜葉炒均勻即可。

白菜食療方

1、治感冒

大白菜根3條洗凈切片，紅糖30克，生薑3片，水煎服，每日2次。

大白菜根3條，冰糖30克，加水煎服，每日3次。

3、治胃及十二指腸潰瘍、出血

小白菜250克，洗凈，切細，用少量食鹽拌腌10分鐘，用潔凈紗布絞取汁液，加入適量的糖食用。1日內分作3次，空腹服下。

4、治冬季肺燥咳嗽

白菜乾100克，豆腐皮50克，紅棗6枚，加水適量燉湯，用油鹽調味佐膳，每日2次。

5、治便秘、煩渴

白菜用開水煮湯食。

6、治咽炎聲嘶、病後食少

干冬白菜50克，大米50克，加適量水煮粥，粥熟時，用花生油少量調味服食，每日2-3次。

7、治木薯中毒

鮮白菜、生蘿蔔各1200克，用涼開水洗凈，切碎搗爛絞汁，加紅糖適量，分數次服。

8、治燥熱乾咳痰少，冬季口、鼻、唇乾燥者

白菜1000克，牛百葉300克，豬瘦肉100克。白菜洗凈，梗、葉切開;豬瘦肉洗凈，切片，加調味料稍腌;牛百葉放入開水中浸2-3分鐘，取出颳去黑衣，洗凈，切梳形，瀝干水。把白菜梗、蜜棗放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲1小時，放入白菜葉再煲10分鐘，放入豬瘦肉片及牛百葉再煲沸，調味，取適量食用。

9、白菜乾腐皮紅棗湯治咳嗽

白菜乾100克左右，豆腐皮50克，紅棗10個，一起放入鍋內加清水煮湯。用油鹽調味佐餐食用。煮熟、煎湯、絞汁服均可。每次常用量白菜乾50-100克，鮮白菜100-500克。可清肺熱、潤肺燥。

結語：以上就是三九養生堂為你介紹的這物出現黑點千萬別吃，你們都了解了吧。這對於喜歡吃白菜的人來說，真的是極好的。看了上面說的白菜的做法大全以及白菜怎麼做好吃，以後碰到黑點白菜就要格外小心了。

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