簡介

很吸引眼球的一款冷菜，最初我還低估了它...

原料

皮蛋 1個, 生鹹蛋黃 2個, 鮮雞蛋 2個, 生薑 1小塊, 鹽 1克

步驟

1 取出鹹蛋黃切成粒；皮蛋剝去蛋殼切成小塊；雞蛋將蛋清與蛋黃分離，分別加入少許鹽和薑汁攪勻備用；

2 取容器1個，內壁抹上油或墊上1張保鮮膜；將鹹蛋和皮蛋粒混合鋪在容器里，倒入蛋清並均勻滲透；

3 鍋中水燒開，放入容器蒸至蛋白凝結；再倒入蛋黃蒸至凝結即可出鍋；冷卻後改刀裝盤。

小技巧

原本以為，這蛋蛋組合好看不一定好吃；沒想到真心不錯吃，鹹蛋黃沙沙的，皮蛋QQ的；口感上綜合了各種蛋的香味和質感；沒有添加香油，味道很本色。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node742189

轉載請註明來源：今天頭條