孩子2歲前不宜吃全麥

全麥食品含有豐富的各類維生素，尤其是B族的B1、B2、B6、菸鹼(即維生素B3)和鐵、鎂、鋅和粗纖維素等多種營養素，本來應該非常適合嬰幼兒食用。現在不少孩子吃了太多的動物性食物，其中不含膳食纖維，很容易引起便秘。而全麥食品中的纖維素對於預防便秘有效，所以平時給孩子、尤其是兩歲以上的兒童適量吃些全麥食品及蔬菜和水果是有益的。

然而，孩子卻不宜食用過多全麥食品，這是為何？

全麥食品和粗糧，如果食用過多，會因較高的纖維含量干擾礦物質和微量元素的吸收。因此攝入不宜過多，通常不要超過主食總量的1/4。

要特別注意的是，孩子剛剛開始吃全麥食品的時候不宜過多，每天不要超過30克，而且最好分開吃。因為攝入太多的纖維會有負面作用，如抑制進食，阻礙對鈣、鋅、鐵的吸收等；纖維素還會夠增加糞便的體積，刺激腸胃，讓排便頻率加快。一般嬰幼兒都不建議多吃。

溫馨提示：

全麥麵包≠全麥食品

真正的全麥麵包是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉製作，顏色有點微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地也比較粗糙，但有香氣。去超市、麵包房不難找到全麥麵包，但一看配料表會發現，真正的全麥麵包非常少，很多商家為了讓消費者更愛吃，則是用白麵粉來做，然後加少量焦糖色素染成褐色，看來顯得有點暗，但本質上仍然是白麵包，所以你要的營養價值就會少之又少。一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認定是全麥麵包，不過口感上真的有點粗。

小編在這裡推薦幾款全麥食譜

自己做 才能吃到真正的全麥啦

一

全麥田園披薩

【餅底材料】：高筋粉200g，全麥粉50g，鹽5g，糖5g，水160g，橄欖油10g，酵母粉3g。

【披薩材料】：香菇，西蘭花，小番茄，洋蔥，甜玉米，青豌豆，披薩醬，馬蘇里拉奶酪。

❶所有餅底材料混合，揉成光滑的麵糰，發酵至2倍大。

❷ 排氣後再次發酵到2倍大小，排氣，分割成200g/個的麵糰。

❸揉勻後，用擀麵杖擀開，用手搓成邊厚餅薄的披薩麵餅。

❹ 用叉子均勻的扎一些孔，塗抹披薩醬，撒一層馬蘇里拉奶酪。

❺ 香菇用油煎一下，西蘭花加鹽煮十幾秒撈出，和其他材料一起鋪在麵餅上，再撒一些奶酪。

❻ 烤箱接通電源，扭到「披薩」功能上，去掉解凍按鈕，時間條件到15分鐘，按下啟動鍵。

❼ 烤箱自動進入預熱程序，預熱完成後會有提示音，這時把披薩放入，烤箱開始倒計時，15分鐘後自動停止，並發出提示音。

二

海苔燕麥粥

（9個月以上）

燕麥片50克

雞蛋1個

海苔適量

水500克

❶在鍋中倒入清水燒開，將燕麥片放入煮開轉小火熬至粘稠。

❷雞蛋打散，倒入燕麥粥中攪勻煮開。

❸將海苔撕成小塊，放入燕麥粥中煮軟即可。

三

菠菜雞蛋全麥煎餅

（9-12個月）

菠菜100克、雞蛋1個、全麥麵粉半杯（125ml）、無油骨湯（用豬棒骨熬的湯撇去浮油，在熬湯的時候可以加入黃豆、山藥之類，骨湯也可以用水代替）

❶ 將菠菜去根清洗乾淨，放入沸水中焯一下，撈出瀝干；將焯過的菠菜放入攪拌機中，攪拌成菠菜泥；

❷ 將菠菜泥倒入一個容器內，加入麵粉、雞蛋用筷子調成麵糊；

❸ 再加入骨湯調成稀麵糊，骨湯要逐步加入，麵糊要調得稀一些，這樣煎餅較軟。

❹ 平底鍋燒熱，不放油，轉中火，盛一勺麵糊倒入鍋中，一面煎熟以後翻面，直到兩面煎成略帶金黃色即可，晾涼後撕成小塊給寶寶吃。

四

無油低糖全麥核桃包

高粉280克，全麥粉20克，白糖15克，鹽4克，安琪酵母粉6克，水200克，核桃90克

❶將生桃仁放入烤箱中層，150度烤10分鐘。冷卻後。將核桃掰成稍小的顆粒。

❷將高粉、全麥粉、白糖、鹽、水、酵母揉成團，加入核桃碎繼續揉，至表面光滑的麵糰。（這一步我是用麵包機揉面，總共揉了三個二十分鐘，在最後十分鐘加入核桃碎）。

❸基本發酵至兩倍大。

❹滾圓，松馳15分鐘。

❺將麵糰擀成長橢圓形，翻面，捲成圓柱狀，接縫捏緊，擺入烤盤。

❻視情況加蓋保鮮膜，溫暖處發酵至兩倍大，均勻撒上全麥粉，再用刀割幾個口。

❼烤箱預熱，中層，上下管，180度30分鐘。

文章來源於：食行

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