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烘焙是一件非常精確的事情，尤其是在製作蛋糕上，稍有差池很可能完全烤不出來。你必須用120%的注意力，嚴格遵守菜譜上的步驟和要求。
在我們烘焙蛋糕時，經常會忽略一些小細節，才會導致蛋糕的失敗，今天，小卡就列舉了7個我們經常犯的錯誤，一起來看看哪些你經常犯：
錯誤1：不篩麵粉
有很多人跳過篩麵粉這一步驟，覺得這是浪費時間，但過篩是一個非常重要的步驟。過篩可以去除麵粉中的團塊，確保你的蛋糕不會幹燥結塊。
錯誤2：沒有完全混合麵糊
這一問題很容易出現在有巧克力成分的蛋糕中。當然，如果你做的是大理石蛋糕請跳過這一步驟。但如果你不希望你的蛋糕上滿是巧克力漩渦的話，請務必充分的混合原料，但千萬不要過度攪拌，特別是使用攪拌機的時候。攪拌機會將過量的空氣攪入麵糊中，會讓你做好的蛋糕塌陷。還是請你儘量用手輕柔的攪拌。你需要達到一種完美的平衡，讓所有的材料都充分攪拌。
錯誤3：油紙的重要性
有時候你會覺得使用油紙是個很麻煩的事情，但如果你烤制過於鬆軟的蛋糕的時候，模具塗油基本上幫不上你什麼忙。倒不如油紙來的痛快。
錯誤4：烘烤時打開烤箱門
我們很容易在烘烤蛋糕時打開烤箱的門去看看蛋糕烤的怎麼樣，打開烤箱很容易造成烤箱內溫度的波動，這可能會導致你的蛋糕坍塌。
錯誤5：模具太小
請按照你模具的大小來烘烤蛋糕。千萬不要用一個8寸蛋糕烤盤，裝一個9寸蛋糕的麵糊。麵糊很容易就溢出來或者在蛋糕中間形成了一個巨大的山峰。
錯誤6：蛋糕沒熟
在你把蛋糕從烤箱中拿出來之前，請務必確認烤箱已烤熟。你可以用牙籤扎一下蛋糕，如果拔出的牙籤是光滑的，那證明你的蛋糕已經做好了。
錯誤7：別急著脫模切蛋糕
等待是艱難的。蛋糕的香味太過誘人，你可能沒辦法抵住誘惑。但千萬要等蛋糕冷了再脫模再切。在室溫下靜置，不要想用冰箱冷卻這種投機取巧的辦法，如果使用冰箱，蛋糕最後是粘的。美味總是有代價的。
（內容整合自快樂烘焙網）
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